几乎所有的食物都会受到污染并导致食物中毒。
大多数食品，只要你练习一般的食品安全措施，对普通人来说都是安全的。
高风险食品
尽管如此，有些高风险食品通常不应该吃，
- 生牛奶
- 生鸡蛋
- 未经巴氏消毒的果汁
- 未煮熟和未煮熟的牛肉，猪肉和家禽
- 未冷藏超过两个小时的剩菜
- 未加工的饼干面团
众所周知， 大肠杆菌含有碎牛肉和鸡肉中的沙门氏菌 ，所以很少有人会吃稀有的汉堡包或未煮熟的鸡肉。 您不必等待食物召回才能知道，如果不彻底烹饪食物，吃这些食物是有风险的。
高风险食物和食物中毒
除了对每个人都有风险的食物之外，其他食物对于某些高风险群体也可能是一个问题，包括孕妇，免疫系统衰弱的人，老年人和年幼的孩子。
一般来说，高风险群体的人不应该吃这些高风险的食物，包括：
- 未煮熟的贝类（生牡蛎等）
- 生豆芽
- 未煮熟的，流鼻涕的蛋（考虑使用巴氏杀菌蛋）
- 用未经高温消毒的牛奶制作的奶酪，有时可能包括软奶酪（羊乳酪，布里奶酪，卡门培尔奶酪等），蓝纹奶酪和大多数墨西哥式奶酪（queso blanco，queso fresco，queso panela）
- 热狗，发酵或干香肠，午餐肉，冷盘，其他熟食肉类（如博洛尼亚），除非它们首先被加热，直到它们热蒸或热至最低内部温度165°F
- 冷藏香肠或肉酱
- 冷藏烟熏海鲜
这些食物可能是李斯特菌 ， 沙门氏菌和其他细菌的来源。
婴儿高风险食品
婴儿高风险食品中最着名的例子之一是警告说，由于肉毒中毒的风险，给新生儿和12个月以下的婴儿喂蜂蜜。
您还可以帮助防止宝宝因食物中毒而导致食物中毒，方法是确保自己没有喝剩下的配方，牛奶或者瓶子或杯子里的果汁，如果它已经被排除了两个多小时。
剩余的婴儿食品也可能会导致食物中毒，这就是为什么从食物中喂食宝宝总是一个好主意，而不是直接从罐子里喂食。 只要您的宝宝没有直接从罐子里进食，您可以储存一罐打开的婴儿食品，长达三天。 如果你直接从罐子里喂你的宝宝，你应该扔掉剩下的东西。
也有指导你多久可以安全储存泵送母乳。
高风险食品和窒息
有些食物有危险，不是因为它们会引起食物中毒，而是因为年轻的孩子可能会窒息而死。
窒息是年龄较小的儿童，尤其是婴幼儿，4岁以下的学龄前儿童的主要死因，这使得直到孩子年龄较大时才避免使用这些高风险食物很重要：
- 未切的热狗
- 硬糖
- 花生/坚果
- 种子
- 整个葡萄
- 生胡萝卜
- 苹果
- 爆米花
- 花生酱块
- 棉花糖
- 口香糖
- 香肠
虽然一些呛口食品，如口香糖，硬糖和坚果，应该避免，直到你的孩子年龄较大，其他人应该被切成很好的1/2英寸一口大小的块，以便他们少一个窒息的危险。
其他高风险食品
鱼可以成为孩子们的另一种高风险食物。
不一定是因为细菌污染，尽管 - 鱼可能被汞污染。
这就是为什么美国环保局建议限制某些人吃的鱼的数量，包括孕妇，哺乳母亲，可能怀孕的女性和年幼的孩子。
鱼类和汞的警告促使这些高风险群体提出建议：
- 避免吃高水平的鱼，如鲨鱼，旗鱼，鲭鱼或瓦片鱼。
- 尽管它们应该每周只食用一次长鳍金枪鱼，但每周吃两次汞含量较低的鱼（每天两次，平均约12盎司），比如虾，金枪鱼罐头，鲑鱼，鳕鱼和鲶鱼。可以比罐装轻金枪鱼含有更多的汞。
- 如果您不确定您所在地区的鱼的汞含量，请在食用被家人或朋友当地捕获的鱼之前查看当地的警告，并限制只吃一份6盎司的鱼。
像其他大多数高风险食品一样，吃鱼有好处，所以不要完全放弃这种蛋白质和ω-3脂肪酸的来源 - 只要遵循这些简单的规则就可以降低风险。
资料来源：
美国儿科学会政策声明。 预防儿童窒息儿科学2010 125：601-607。
长：儿科传染病的原理和实践修订再版，第3版。 桑德斯; 2012。