单核细胞增生李斯特菌是一种可以污染食物的细菌，它在美国每年造成约1600例李斯特菌病（感染李斯特氏菌 ）。
李斯特菌常见于土壤和许多动物的粪便中，这可能是为什么食物容易被污染的原因。
虽然适当地烹调食物并且巴氏消毒能杀死李斯特菌，但这不会帮助受污染的食物，如香瓜，细菌甚至可以进入水果内部。
许多食物中毒的情况可以通过遵循基本的食品安全技术来预防，包括洗手，分离食物以便彼此不会互相污染，将食物烹饪到适当的温度，并在两小时内冷藏食物。
李斯特菌症状
食用受李斯特菌污染的食物后，人们可能会在21至30天内发生李斯特菌病 。 但是，在一些人中，这个潜伏期可能要长得多，最多70天。
不像食物中毒的其他原因，如沙门氏菌和大肠杆菌，通常会导致有限的胃肠道症状，如腹泻和呕吐， 李斯特菌症状可能更具侵袭性。
除腹泻外，入侵性李斯特菌症状还可能包括流感样症状，如发烧和肌肉疼痛以及头痛。 在免疫系统较弱的人群中，由于败血症（血液感染）或脑膜脑炎，也会出现颈部僵硬，意识错乱，失去平衡和抽搐（癫痫发作）的风险。
怀孕妇女如果患有李斯特菌 ，可能只有轻微的流感样症状，但是，这种感染会导致新生儿的死产，流产，早产或威胁生命的感染。 这就是为什么孕妇常常被警告不要吃可能被李斯特氏菌污染的高风险食物。
幸运的是，李斯特菌病在其他健康的儿童中罕见。
李斯特菌爆发
2011年与Jensen Farms的Rocky Ford哈密瓜相关的李斯特菌爆发受到了很多关注，因为它与28个州的至少139名病人有关，并导致29人死亡。
其他李斯特菌爆发包括：
- 2016年与预包装沙拉，生牛奶和冷冻蔬菜相关的爆发
- 2015年李斯特菌爆发在10个州造成30人受伤，导致3人死亡，并与召回的Karoun奶制品奶酪有关
- 德克萨斯州和堪萨斯州发生的2015年李斯特菌爆发，导致10人生病并导致3人死亡，并与吃“某些蓝铃牌冰淇淋产品”有关联
- 在12个州的2014年李斯特菌爆发与预包装焦糖苹果有关，导致35人生病，7人死亡。
- 与在路易斯安那州吃猪头奶酪有关的2010年李斯特菌爆发，导致8次感染，其中2次死亡。
- 马萨诸塞州发生一起2007年李斯特菌爆发，导致5人受伤，导致3人死亡。 据认为，巴氏灭菌后牛奶会受到污染。
- 与10个州食用熟食火鸡肉有关的2000年李斯特菌爆发，导致至少29次感染，4次死亡和3次流产/死胎。
- 1998年李斯特菌爆发与24个州的热狗有关，导致108人生病，其中14人死亡
- 1985年在洛杉矶和加利福尼亚州Orange县食用墨西哥式奶酪导致1985年李斯特菌暴发，导致142人生病，48人死亡，其中包括20个胎儿，10个新生儿和18个未怀孕的成年人。
对于高风险的李斯特菌病患者可以使用抗生素治疗，但请记住，即使接受治疗，李斯特菌病仍然是致命的感染。
李斯特菌事实
人们在考虑食物污染时通常不会想到李斯特菌 ，因为其他细菌通常会引起爆发和感染。
- 在检测到的每年1,600例李斯特菌病中，约有260人死亡。
- 最容易感染李斯特菌病的人群包括孕妇，新生婴儿，免疫系统问题和慢性疾病患者以及老年人。
- 李斯特菌病不具有传染性。 你无法从感染李斯特菌的人那里得到它。
- 与大多数其他细菌不同， 李斯特菌可以在安全储存在冰箱中的食物上生长。
- 通常与李斯特菌病有关的食品包括热狗，午餐肉和熟食肉，生牛奶，用未经高温消毒的牛奶制成的软奶酪，冷藏肉酱和肉酱，以及冷藏烟熏海鲜。
- 水果和蔬菜，如哈密瓜和生菜，通常不与李斯特菌病相关。
如果您认为自己可能吃过被李斯特菌污染的食物，并且发展成李斯特菌病，请咨询医生。 可以进行测试以确认诊断。
资料来源：
CDC。 2011年8月至9月，美国Jensen Farms Cantaloupe与李斯特菌病的多重暴发。2011年9月30日/ Vol。 60 /早期发布。
CDC。 多形态李斯特菌病爆发 - 美国，1998年。1998年12月25日/ 47（50）; 1085-6。
Kliegman：纳尔逊小儿科教科书，第19版。
长：儿科传染病的原理和实践修订再版，第3版。