毫无疑问， 乳糜泻正在增加，并且非腹腔麸质敏感性也可能会增加。 但转基因小麦（也称为转基因小麦）是否应该归咎于？
不，转基因小麦不应该被归咎于腹腔和麸质敏感性的上涨，原因很简单，转基因小麦根本不是商业化种植（还）。
被认为是基因修饰的，像小麦这样的植物需要通过基因剪接在实验室中改变其基因组。 对作物进行遗传改造的科学家正在寻求将一种理想的特性引入该作物，他们通过将来自另一物种的新基因序列插入目标作物的基因组中来实现这一目标。
转基因小麦抵抗干旱？
例如，生物技术巨头孟山都公司通过引入来自特定细菌土壤杆菌的基因序列创建了转基因大豆。 将CP4菌株导入大豆基因组。 该细菌基因允许大豆抵抗除草剂Roundup（也由Monsanto生产）的重复施用。 在美国生产的大豆中有80％到90％是GMO Roundup Ready大豆。
孟山都在2004年放弃了开发Roundup Ready小麦的努力，并于2011年表示，它再次在小麦中试验基因工程 - 这次是为了生产抗旱和高产的小麦品种。
竞争对手，特别是先正达公司和巴斯夫全球公司也在追求转基因小麦。
2014年，在俄勒冈州的一个农场发现了一例转基因小麦（Roundup Ready小麦）的单独案例。然而，目前还没有销售转基因小麦产品。 这意味着（与流行的观点相反），转基因小麦不能因增加腹腔和麸质敏感性病例 而受到指责。
虽然杂交小麦可能会受到责备
这并不意味着小麦在过去的六十年中并没有发生变化 - 它是一个称为杂交的过程的结果。 一些科学家（尽管不是全部）认为这些变化可能是导致无法忍受麸质增加的原因之一。
在杂交过程中，科学家们不会直接与植物的基因组相互作用。 相反，他们选择具有理想特性的特定植物品种，并培育它们以加强这些特性。 当反复完成时，特定植物的连续世代可能与植物的祖先看起来有很大不同。
这就是现代小麦发生的情况，它比100年前的小麦作物更短，更脆，产量也更高。 矮小的小麦和半矮小的小麦作物已经取代了他们较高的表亲，而这些小麦品种需要更少的时间和更少的肥料来生产强劲的小麦浆果。
威廉戴维斯博士，抗小麦畅销书小麦腹部的作者 ，在他的书中提出了关于小麦的这些变化是否导致面筋相关的健康问题，包括肥胖和糖尿病高峰的问题。 “小麦蛋白结构的小变化可以拼写出对小麦蛋白的破坏性免疫反应与没有免疫反应之间的区别，”戴维斯写道。
他说，现代小麦已经孕育出更多的麸质。
然而，2013年发表在“农业与食品化学杂志”上的一项研究对戴维斯的一部分假说表示怀疑，报告称现代小麦的麸质含量并不比20世纪20年代时期的小麦多。
那么究竟是怎么回事？
这并不清楚。 研究表明，在过去的几十年中，乳糜泻的发病率显着增加。 有趣的是，面筋的敏感性也在上升，尽管还没有任何研究证实（并且有人指责目前所报道的无麸质饮食的趋势增加）。
美国农业部科学家Donald D. Kasarda撰写了2013年对20世纪20年代小麦的研究报告，称近年来小麦消费量增加的可能性（而不是实际消费的小麦面筋量的增加）可能部分归咎于增加乳糜泻的发病率。 他还表示，使用小麦麸质作为加工食品的成分可能会有所贡献。
然而，没有人真正知道为什么腹腔疾病（可能面筋敏感性）可能影响更多的人。 但有一点是确定的：转基因小麦不能被指责。
学到更多：
- Einkorn小麦无麸质？
- 小麦草和大麦草 - 无麸质还是不？
资料来源：
戴维斯，威廉。 小麦肚。 Rodale出版社，2011年。
> Kasarda DD。 作为小麦育种的后果， 能否增加腹腔疾病 >是 因为小麦面筋含量增加？ 农业与食品化学学报。 2013年2月13日; 61（6）：1155-9。 doi：10.1021 / jf305122s。 Epub 2013 Jan 31。