杏仁树（学名： Prunus dulcis ），原产于中东，以其种子 - 杏仁而闻名。 杏仁已被用于许多美味的菜肴，从精心制作的甜点，沙拉，甚至单独作为快餐。 除了其在许多菜肴中的重要目的之外，还有证据表明杏仁具有许多健康益处，包括减轻炎症，治疗某些皮肤状况（如湿疹 ），促进心脏健康和帮助结肠健康。
事实上，杏仁已用于阿育吠陀医学，以改善大脑和神经系统的健康。 然而，也有越来越多的证据表明，杏仁还可以提高你的胆固醇水平。
做杏仁降低胆固醇？
有多项研究考察了杏仁对脂质的影响，结果看起来很有希望。 这些研究着眼于广泛的个人 - 包括高胆固醇，正常胆固醇水平，糖尿病和肥胖者 - 每天服用20至168克杏仁，持续4至16周。 这大约相当于每天1到6支杏仁。 在一些研究中，杏仁取代了饮食中所消耗的一些脂肪，而在其他情况下，杏仁被添加到健康的饮食中。 在这些研究中使用的杏仁是生的，烤的，或者在其他健康食品中补充的。
迄今为止，研究发现：
- 杏仁可将总胆固醇水平降低3％至25％。
- 低密度脂蛋白胆固醇水平降低4％至35％。
杏仁对HDL胆固醇的影响各不相同。 虽然一些研究已经指出HDL的轻微增加高达约4％，但其他研究已经看到对HDL水平没有影响。 在大多数研究中，甘油三酯水平也不受杏仁消耗的影响。
底线
有证据表明，杏仁可以帮助降低总胆固醇水平，LDL，并提高HDL胆固醇。 尽管还不完全了解它们如何影响胆固醇水平，但它可能与杏仁中含有的许多营养素之一有关。
纤维 ，类黄酮和不饱和脂肪 - 杏仁中的所有成分 - 都具有降脂特性。 事实上，食品和药物管理局在2003年发布了对杏仁和其他坚果的合格健康声明，允许生产坚果的公司将其产品贴上“心脏健康”的标签。 这一说法称，虽然尚未证实，但有证据表明，与健康饮食结合使用时，1.5盎司坚果可减少心脏疾病。
不幸的是，需要更多研究来提供与杏仁的直接联系并改善胆固醇水平。 与此同时，将杏仁加入饮食并不会伤害到身体，特别是如果您想用更多的胆固醇破坏性零食替代它们，例如薯片和饼干。 但是，你应该确保你不过分。 如同任何其他食物一样，杏仁如果食用了太多的卡路里，就会增加卡路里，从而增加腰围。
资料来源：
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