介绍加工食品和IBD的证据
问： “垃圾食品”会导致炎症性肠病（IBD）吗？
答：在2003年至2014年期间，英国年轻人住院治疗的IBD（克罗恩病和溃疡性结肠炎）病例已经上升114％。急剧上升导致人们猜测可能是什么背后，以及环境中是否有某些因素导致这些疾病的发展。
我们可以把问题放在问题的范围之内，但简单地说，科学家们仍然不知道究竟是什么导致了IBD。
我们所知道的
IBD在我们的基因中 - 迄今为止，已经有100多种基因被认为在IBD的发展中起了一定的作用。 我们失踪的关键是触发器：环境中“打开”IBD的东西或事物。
BBC引用英国一位医生的话说，吃“大量垃圾食品”可能会增加发展IBD的风险。 （多种抗生素药物也是IBD入院人数增加的原因。）医生后来发表了一份声明，澄清她并不打算暗示IBD是自己造成的。 没有详细阐述“垃圾食品”的确切定义。
这意味着什么 - “垃圾食品”？
IBD患者群体中的许多人都对IBD患者不健康，食物不良导致他们的IBD的含义感到失望。
有些病人很快指出，他们在诊断之前吃了健康的饮食，甚至是纯素食者或素食者。 其他人想知道很多年幼的孩子，甚至是婴儿，他们被诊断患有IBD并且不会暴露于多年不良饮食习惯。
当人们想到“垃圾食品”时，就会想到某些食品：薯片，汽水，冰淇淋以及其他脂肪含量高，营养价值不高或很少的食品。
这些通常被认为是西方食品，近些年来，非西方国家的人们一直在食用更多的这些食品。
什么是“加工食品”？
“垃圾食品”是一个模糊的术语，目前还不清楚该术语在IBD发展方面的含义。 讨论饮食和健康时使用的更准确的术语可能是“加工食品”。 然而，即使这个词也可能是误导性的，因为并非所有的加工食品都不健康。 例如，冷冻蔬菜和酸奶就是仍然被认为是健康食品的加工食品的例子（当它们不含任何添加剂时）。 含有添加剂的食物有时被称为“重度”加工，而速冻蔬菜或新鲜果汁可能被称为“最低限度”加工。
陪审团仍然不清楚重度加工食品是否有助于IBD的发展。 可以说，人造甜味剂可以被认为是高度加工的食物。 2012年发表的一篇论文指出，越来越多地使用人造甜味剂，如糖精和三氯蔗糖，因为它们是IBD诊断增加的潜在原因。 这些甜味剂对肠道中发现的细菌的作用被认为是作用机制。
90年代在瑞典斯德哥尔摩进行的一项病例对照研究对5年内患IBD及其饮食的人进行了研究。 作者发现，在他们的研究中，每天食用55克或更多的蔗糖（餐桌糖）或每周食用2次以上“快餐”的患者发生IBD的相对风险增加。 他们的数据还表明，每天超过15克的纤维与降低发展IBD的相对风险有关。 （这被作者称为大量纤维，但医学研究所建议男性每天服用纤维30至38克，女性服用21至25克。）另一项小型研究（87例患者）在以色列完成也显示高摄入蔗糖和IBD的发展之间的关联。
底线
关于食品添加剂，垃圾食品或重度加工食品如何能够影响IBD的发展或IBD的过程仍然没有达成共识。 良好的营养对每个人都很重要 - 对于患有IBD并且可能已经面临营养不良或食物中维生素和矿物质吸收不良的人群而言，尤其重要。 公平地说，尽可能健康地饮食对预防许多疾病有很大好处，并且可以帮助改善某些健康状况的过程。 无论最终得出关于“垃圾食品”对IBD或其他疾病的影响的结论，重要的是要记住IBD患者不会自己感染疾病。
资料来源：
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