享受食谱即使与EoE！
如果您有嗜酸性粒细胞性食管炎 （EoE），六种食物消除饮食（SFED）是最受欢迎的饮食之一。 为了帮助识别导致与EoE相关的症状恶化的食物，这种饮食可以消除导致嗜酸性粒细胞性食管炎的6种最常见的过敏原：
- 牛奶
- 蛋
- 花生和树坚果
- 海鲜（鱼和贝类鱼）
- 黄豆
- 小麦
这6种食物通常在餐馆或一般家中烹饪。 您可能会感到沮丧的是，您可以在厨师书籍或互联网上查阅食谱，这些食谱通常会包含一些这类食物。 我们将讨论替代品，您可以使用它来改变食谱到EoE友好的食谱，以提高您的饮食质量。
小麦
小孩是儿童（第2种最常见的触发因子）和成人（最常见的触发因子）中与嗜酸性食管炎相关的最常见过敏原或触发物之一。 小麦包括4种可能导致与EoE症状相关的变态反应的蛋白质，包括：白蛋白，球蛋白和谷蛋白（麦醇溶蛋白和麦谷蛋白）。 不幸的是，有关其他含有这些相同蛋白质的谷物如何与嗜酸性食管炎反应的研究存在有限且相互矛盾的研究。
你可能听说过，如果你遵循SFED饮食，那么你也应该排除大麦和黑麦。 然而，这种传闻与索赔相关的研究非常有限和不一致。 因为勉强和黑麦有类似于小麦的蛋白质，所以你应该与你的医生或营养师讨论是否最适合你的消除。 这些谷物还经常与小麦一起包装在同一家工厂中，并且可能在其中含有一些小麦。
你应该注意市场上的一些无麸质产品，因为它们已经以消除铁，B族维生素和微量矿物质的营养成分的方式进行精制。 在食谱中，您可以将面粉与这些面粉来源交换：
- 藜麦
- 荞
- 面筋释放燕麦
- 糙米
- 小米
藜麦和糙米作为小麦替代品特别受欢迎。
牛奶
牛奶已被确定为儿童（最常见触发因素）和成人（第2种最常见触发因子）中与嗜酸性食管炎相关的最常见触发因素之一。 引起与EoE反应性的蛋白质称为酪蛋白。 除牛奶外，其他通常具有相同蛋白质的食物还包括：奶酪，冰淇淋，咖啡奶精，乳清蛋白，巧克力和腌泡汁。 你可以用来避免牛奶，但保持类似的营养价值的好替代品是：
- 强化米浆
- 加强的大麻牛奶
- 亚麻牛奶
请注意，杏仁奶或腰果牛奶不能用作牛奶的替代品，因为它们都是从SFED中消除的树坚果。
蛋
由于我们在食物准备中使用鸡蛋的原因很多， 取代鸡蛋可能会有点棘手。 这里有一些你可以用来取代你的烹饪需求鸡蛋的想法。
亚麻籽粉替代1个蛋 - 非常适合装订
- 1大汤匙亚麻面粉
- 3汤匙水
- 搅拌至鸡蛋状
奇异子代替1个蛋 - 非常适合发酵
- 1大汤匙Chia种子
- 1/3杯水
- 搅拌并放置15分钟。
琼脂琼脂替代1个蛋 - 非常适合装订
- 1汤匙琼脂琼脂
- 3汤匙水
成熟的香蕉代替1个蛋 - 非常适合水分
- ½杯捣碎的香蕉
苹果酱代替1个蛋 - 非常适合水分
- ¼杯苹果酱（不加糖）
土豆泥替代1个蛋 - 非常适合装订
- 2汤匙土豆泥（白色或甜味）
花生＆树坚果
烹饪食谱中的花生和树坚果很难替代。 树坚果包括许多不同类型的坚果。 以下是一些应该被淘汰的更常见的树坚果：
- 杏仁
- 腰果
- 澳洲坚果
- 巴西坚果
- 松子
- 开心果
- 核桃
花生和树坚果通常用于味道和质地，而不是基本的配方需要。 这些通常可以在配方中略过，或者您可以尝试用米糊或无麸质全谷物替代。 然而，如果你想要取代营养价值，你可以使用种子，包括：嘉，亚麻和大麻。
海鲜
鱼和贝类是蛋白质和ω-3脂肪酸的重要来源，这对您的心脏健康有益。 像花生和坚果一样，你不太可能找到类似的海鲜替代品。 但对于蛋白质，您可以使用其他低脂肉类，如家禽。 同样，作为欧米茄-3脂肪酸的替代品，您可以增加亚麻籽和菜籽油的消费量。
黄豆
大豆很难与口味相匹配，你可能需要添加盐来调味。 然而，这里有几个选项来取代食谱中的大豆：
- 鹰嘴豆
- 椰奶
- 橄榄汁
- 梅醋
代替食物
确保您保持均衡的饮食，确保您在遵循SFED饮食的同时不会患营养不良。 通过在您的烹饪中使用过敏原食物替代品 ，您仍然可以使用发现的食谱享受各种食物。 找到最适合你的替代品是非常个人的选择。 尝试这些建议以找到您最喜欢的内容。 请享用！
资料来源：
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