如果你对巧克力过敏，你可能仍然会吃白巧克力。 然而，你对白巧克力的反应可能取决于你对巧克力过敏或敏感的实际原因。
要理解为什么会这样，有助于在我们所谓的“巧克力”中使用的成分有一点背景，以及如何生产巧克力。
无论如何，什么是巧克力？
巧克力由可可豆制成，这种可可豆生长在西非，中南美洲和东南亚部分地区的热带地区。 可可豆生长在可可树上的大豆荚上。
为了将这些生可可豆变成巧克力，他们首先收获，他们的豆荚被移除。 然后将它们烘烤并加工成两种主要成分：可可粉和可可脂。
可可脂几乎是纯净的脂肪，它甚至不像可可豆（可可粉或黑巧克力）那样是棕色的。 相反，它是淡黄色或灰白色。
与此同时，可可粉含有蛋白质，酚类化合物，咖啡因，糖，矿物质和风味化合物。 它是深棕色的，就像它制作的可可豆一样。 可可粉尝起来像我们所说的“巧克力”，而可可脂有一种非常温和的，略带巧克力味道和气味。
如果你真的对纯巧克力成分过敏，你的过敏很可能涉及可可粉的一种成分，而不是可可脂中的脂肪。 我们吃的巧克力主要是可可粉或所谓的可可液（可可粉和可可脂的混合物）。
为了制作巧克力棒和其他巧克力产品，制造商加入糖和可可脂以及其他成分，例如牛奶（用于牛奶巧克力）和坚果。
也可能对一种或多种用于制造巧克力产品的其他成分过敏，特别是牛奶和坚果。
白巧克力：可能是更好的选择
尽管它的名字，白巧克力并不包含任何真正的巧克力。 真正的美食白巧克力是由可可脂，糖和香草精制成的，并且通常会投入一些奶粉（大多数制造商使用奶粉，而不是普通的液态牛奶来制作巧克力，因为奶粉效果更好）。
因此，如果您的过敏或敏感性涉及一些蛋白质或另一种可可粉而不是可可脂中发现的化合物，您应该能够处理纯白巧克力。
然而，大多数商业制造的白巧克力并不是完全纯净的，这可能对其他过敏或敏感的人造成问题。
首先，您购买的任何白巧克力几乎可以肯定都是通过普通巧克力生产的。 所以，如果你对巧克力的过敏或敏感性很严重，但你仍然真正渴望白巧克力，那么你可能不得不求助于制作自己的白巧克力。
接下来，白巧克力通常包括糖（或另一种甜味剂）并且通常包括牛奶成分 。
商业生产的白巧克力通常也含有大豆卵磷脂。 如果您对这些成分中的任何一种都有过敏或敏感症，则可能需要避开。
许多商业生产的糖果与其他主要过敏原共用生产线。 那些花生过敏，树坚果过敏，小麦过敏，玉米过敏或乳糜泻的人在进食像巧克力这样的高风险食品之前，务必检查生产线上的交叉污染 。
来自一个词
如果你排除了过敏或对牛奶，大豆，坚果和其他可能的巧克力成分的敏感性，你应该怎么做，所以你很确定你唯一的问题是巧克力？
如果你想考虑尝试白巧克力，看看你是否可以在饮食中起作用，那么下一步就是给你的内科医生或过敏专家打个电话。 鉴于您之前的反应的性质（无论是过敏，不耐甚至敏感）还是安排办公室内测试，她都可以建议您采取任何预防措施。
资源：
> McGee，Harold。 关于食物和烹饪：厨房的科学和传说。 “第12章：糖，巧克力和糖果。” Rev. Ed。 纽约：Scribner。 2004年。