铁是创造血红蛋白必不可少的重要矿物质。 血红蛋白是红细胞中的蛋白质，可促进氧气向体内细胞的转运。 饮食中铁含量不足，因此血红蛋白不足的人可能会出现贫血。
贫血是一种非常常见的疾病，对于消化系统疾病，包括炎症性肠病（IBD）和乳糜泻患者来说，这可能尤其成问题。 患IBD的人不仅可能在饮食中摄入足够的铁并吸收铁，还会出血，从而增加贫血的风险。
因此， IBD患者在饮食中摄入足够的铁是至关重要的 。 铁的蔬菜源被称为“非血红素”铁，而动物的铁源被称为“血红素”铁。 血红素铁通常比非血红素铁更容易吸收。 吃维生素C和铁源可能有助于铁吸收和使用更容易的身体。
对于IBD患者，或者有造口术或j-袋并且处理限制饮食的人来说，获得容易消化的富含铁的食物可能是一个挑战。 好消息是，一旦你知道在哪里可以找到它，获得足够的铁可以减少更多的烦恼，而且当你探索食物是铁的良好来源并且更容易消化的时候更是如此。
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火鸡在美国，火鸡经常被认为是在感恩节送达的肉。 它通常也用于其他假期，或者是周日晚餐。 然而，土耳其是铁的一个重要来源，每3.5盎司就提供1.6毫克铁。 尽管如此，人们不必烹饪整个火鸡即可享受其中的好处，因为杂货店或屠夫通常也可以买到火鸡肉饼。 但是，请记住，烹饪整个火鸡的工作是有好处的：黑肉比轻肉能提供更多的铁。
土耳其午餐肉的铁含量较低，约为1.1毫克，每份约1.7盎司。 然而，午餐肉更容易过来，并且是一种可以直接从包装中取出的快速物品。 选择高质量的熟食切片，并小心含有添加糖，色素，盐或其他添加剂的品牌。
火鸡的其他营养益处包括维生素B12，维生素B6，镁和蛋白质。 它的脂肪含量低，易于消化形成蛋白质。
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鸡鸡是多才多艺的，容易过来，并且可以成为一种让你的饮食中含有更多铁质的方式。 一份3盎司的鸡肉含有约0.7毫克的铁。 鸡的美妙之处在于它相对便宜并且用途广泛。 烹饪鸡肉的食谱并不缺乏，所以保持它的趣味性并不需要太多的研究。 保持简单非常简单：只需使用烤箱或慢炖锅即可完成不添加任何调味品的烤鸡。 再往前走一点，用烤鸡的剩下的骨头，在流质饮食的基础上制作鸡汤（骨头肉汤），或在烹饪时用肉汤代替水加入调味品。
不仅是一个很好的铁源，鸡还含有许多其他维生素和矿物质，包括维生素B6，维生素B12，镁和钾。
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金枪鱼金枪鱼罐头容易找到，易于食用，并且可以以各种方式供应。 一罐3盎司的金枪鱼，装在水中，直接从罐头中取出，含有约0.8毫克的铁。 金枪鱼可以吃平原，这使得它可以方便快捷地进餐，但它也可以制成金枪鱼沙拉的无尽品种或配以饼干。 金枪鱼是一种钠含量较高的食物，对于那些试图保持其钠摄入量较低的人来说，这可能是一个问题，但这一因素可以通过在一天的其余时间吃低钠食物来缓解。
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早餐麦片许多人可能会认为早餐麦片是儿童的主食，但不适合成年人。 然而，大多数谷类食品都含有铁，并且可以是一种非常快速简单的早餐（或其他食物）。 人们遇到消化问题的窍门是找到一种纤维含量较低的物质。 玉米和谷类谷物而不是小麦，麸皮或燕麦谷物可能更容易消化。 任何一种特定品牌的早餐麦片中的铁含量都会有所不同。 一杯通用玉米片可提供约8毫克的铁，这对大多数女性而言是推荐的每日价值的45％，对于大多数男性而言是100％。 大米为基础的谷物可能含有约9毫克的铁，这是大多数妇女每日价值的50％，大多数男人是100％。
早餐麦片还可以是其他维生素和矿物质的丰富食品，IBD患者的饮食可能不够，包括维生素A，维生素D，叶酸，钙和锌。
>来源：
>医学研究所。 食物和营养委员会。 维生素A，维生素K，砷，硼，铬，铜，碘，铁，锰，钼，镍，硅，钒和锌的膳食参考摄入量：小组报告微量营养素的外部链接图标。 华盛顿特区：国家科学院出版社; 2001年。