一种糖尿病友好的甜食
罗望子豆荚来自罗望子树，最初来自非洲，但现在可以普遍用于亚洲，阿拉伯，澳大利亚，墨西哥和南美洲的美食。 在墨西哥和其他一些拉美国家，它被称为罗望子。
棕色豆荚的粘稠果肉可食用，并具有甜酸和酸味。 它被用于一些味道浓郁的食物（如泰式甜点）和酸辣酱，甜点，饮料，糖浆，酱料和糖果。
罗望子是一种长期的民间疗法，有很长的用途，包括治疗喉咙痛和中暑。 它也可能具有抗生素和抗炎特性。 此外，动物研究表明，罗望子可能具有降低胆固醇和降低血糖的特性，但似乎没有证据证实这一理论。
重要的是要注意，虽然罗望子具有潜在的健康益处，但它是碳水化合物的来源，并且应该被考虑到均衡饮食中。 最好少量食用，或用作调味食品和饮料的调味品。
营养成分
这种食物是维生素B，维生素C，钾，镁，铁，硫胺素，磷，核黄素和纤维的极好来源。
半杯罗望子果肉大致含有：140卡路里，0.4克脂肪，38克碳水化合物，34克糖，3克纤维和2克蛋白质。
何处购买罗望子
罗望子可以以豆荚形式或以泥，糊，酱，浓缩物或块的形式购买。 许多杂货店都有它的存货，它也可以在印度和亚洲市场找到。 您也可以在线订购，在这种情况下，它很可能会被冻结。 纯罗望子通常不含添加的糖或其他成分，但一定要检查标签。
罗望子是糖果，饮料，糖浆和酱料中的流行配料，如烧烤酱 - 其中可添加糖。
存储
罗望子酱将在密闭的容器中几乎无限期地保存在冰箱中。
如何吃罗望子
享用罗望子最简单的方法就是采用吊舱形式。 切断棕色外荚并除去看起来像包在纸浆上的小根部的线状部分。 你会留下一块长大的纸浆，里面有大颗玉米内核的尺寸。 把它切成小块，吃，啃食种子并吐出来。 记住太多可以增加你的血糖，甚至可能有通便的作用，所以重要的是不要过分。罗望子的部分可以放在一个袋子或容器午餐或小吃。
食谱用罗望子
如果你正在寻找一种味道浓郁的餐点，那么尝试在你的菜中添加一些罗望子。 它与香料，如咖喱，生姜和红辣椒配对得非常好。 用罗望子酱烹制的辣鱼是一道很好的菜，或者，如果你不喜欢鱼，你可以尝试烤大豆罗望子牛排。 而为了更新鲜的素食，尝试这种切碎的羽衣甘蓝和鹰嘴豆沙拉配罗望子香醋。
你的味蕾肯定不会让你失望。
>来源：
>独家，SS; Srinivasan BP，Akarte，AS。 罗望子种子的抗炎作用通过抑制胰腺β-细胞损伤和正常化SREBP-1c浓度来降低高血糖波动。 Pharm Biol。 2013年3月; 51（3）：350-60。