糖醇存在的地方以及如何使用它们
如果您阅读无糖糖果或口香糖的成分列表，您可能会看到像麦芽糖醇，木糖醇和山梨糖醇这样的词汇。 这些是糖醇。 尽管命名，糖醇既不是糖也不是酒精。 它们是一种低卡路里，低碳水化合物甜味剂，常用于针对糖尿病患者的食品。
为什么食品中使用糖醇？
糖醇也称为多元醇，是一种碳水化合物 。
糖醇被用于糖尿病患者的食物中的一个主要原因是它们被慢慢吸收到身体中并且仅部分被代谢。 这种不完全吸收通常不会像典型的碳水化合物那样提高血糖。
记得检查总碳水化合物
仅仅因为食物含有糖醇，并不意味着它是免费的食物。 它们有时会与可能提高血糖的产品中的其他成分结合使用。 因此，仔细阅读营养成分标签，了解每份碳水化合物的总数量，以确保您符合您的设计膳食计划。
糖醇的种类
一些糖醇是由植物天然衍生而来（玉米糖浆中的山梨糖醇和海藻中的甘露糖醇），但它们大多由糖和淀粉制成，然后加工成各种各样的食物。 除了添加甜味之外，它们还添加了质感并有助于保持水分。
通过检查包装食品标签上的产品成分，您可以确定食品是否含有一种或多种糖醇。 糖醇通常以“-ol”结尾。 最常见的糖醇包括：
- 山梨糖醇
- 甘露醇
- 木糖醇
- 麦芽糖醇
- 拉克替醇
- 赤藓糖醇
- 益寿糖
- 氢化淀粉水解产物
大多数糖醇的甜度不如餐桌糖（蔗糖），但麦芽糖醇和木糖醇的甜度相差无几。
糖醇的优点
使用糖醇可能有助于控制体重和血糖。
由糖醇制成的低热量甜味剂可以为咖啡和茶添加甜味，而无需额外的热量。 您也可以在配方中使用它们代替糖。
实际上已经证明木糖醇是一种常用于甜化无糖口香糖的糖醇，可以预防蛀牙。
糖醇的缺点
由于糖醇仅被部分消化，可能会导致一些人腹部气体和不适。 食用过多含有糖醇的食物可能会产生泻药作用。 注意你的身体对糖醇的反应，如果他们似乎造成问题，就把它们从饮食中剪掉。
有时无糖食品可能通过使用更多的脂肪或通常使用其他成分来补偿。 因此，您可能无法通过购买无糖食品来节省卡路里或碳水化合物。 确保检查标签以做出最佳选择。 同样重要的是要记住，仅仅因为食物是无糖的，不会使它“自由”。 小心不要过高估计部分无糖食品，认为它们不会真正“计数”那么多。