最佳和最差的奶酪选择
如果你不认为没有奶酪的三明治或面食是完整的，你并不孤单。 根据美国国家癌症研究所的数据，虽然美味可口，但奶酪是美国人饱和脂肪的最主要饮食来源。 但并非所有的奶酪都是一样的。 当你在降低胆固醇饮食时，你可以选择那些饱和脂肪和胆固醇含量较低的饮食。
看看如何在不增加额外脂肪和卡路里的情况下在健康饮食中使用奶酪。
哪种奶酪最胖？
常用的芝士如芝士，切达干酪，蒙特利杰克，蓝纹奶酪，普罗洛酮和瑞士奶酪都含有相似数量的饱和脂肪，每公升3.7至5.7克。 马苏里拉奶酪和羊乳酪是饱和脂肪量表的低端。 切达奶酪和瑞士奶酪含有较高的脂肪含量。 在决定在三明治上使用哪种奶酪时，请考虑这些差异。
其他类型的奶酪，如部分脱脂意大利乳清干酪和奶酪，每份的饱和脂肪含量更低。 一杯干酪含有6克饱和脂肪，而一杯切达干酪含有约24克饱和脂肪。 如果您要选择这些产品的低脂肪版本，饱和脂肪含量将被减少近一半。
起司 | 饱和脂肪 | 胆固醇 |
奶油乳酪 | 5.7 | 29 |
慕斯特奶酪 | 5.4 | 27 |
切达奶酪 | 5.3 | 28 |
墨西哥奶酪（queso奇瓦瓦狗） | 5.3 | 三十 |
蓝乳酪 | 5.3 | 21 |
瑞士芝士 | 5.2 | 26 |
美国奶酪（加工） | 5.1 | 28 |
普罗洛酮奶酪 | 4.8 | 20 |
瑞士奶酪（加工） | 4.5 | 24 |
帕玛森芝士（磨碎） | 4.4 | 24 |
卡门培尔奶酪 | 4.3 | 20 |
美国芝士食品（加工） | 4.3 | 28 |
羊奶酪 | 4.2 | 25 |
美国奶酪传播（加工） | 3.8 | 16 |
马苏里拉奶酪，全脂牛奶 | 3.7 | 22 |
Neufchatel奶酪 | 3.6 | 21 |
干酪，低水分，部分脱脂 | 3.2 | 18 |
意大利乳清，全脂牛奶 | 2.4 | 14 |
意大利乳清干酪，部分脱脂牛奶 | 1.4 | 9 |
马苏里拉奶酪替代品 | 1.1 | 0 |
帕玛森芝士打顶，无脂肪 | 0.9 | 6 |
奶酪奶酪，奶油 | 0.5 | 五 |
奶酪，低脂，2％乳脂 | 0.4 | 3 |
奶酪，低脂，1％乳脂 | 0.2 | 1 |
奶酪，无脂 | 0.0 | 2 |
美国奶酪，无脂肪或无脂肪 | 0.0 | 7 |
最佳和最差的胆固醇奶酪
看看清单，即使它们是饱和脂肪的平均值，也有胆固醇较低的奶酪。 但最低的选择是用低脂或无脂牛奶制成的。
低胆固醇奶酪
- 部分脱脂马苏里拉奶酪（每盎司18毫克胆固醇）
- 低脂（1％）奶酪（每盎司1毫克胆固醇或每杯8毫克）
- 低脂切达或科尔比奶酪（每盎司6毫克胆固醇）
- 无脂奶油干酪（每汤匙1毫克胆固醇）
限制奶酪
- 全乳意大利乳清干酪（每盎司14毫克胆固醇或每杯125毫克胆固醇）
- 每盎司含25到27毫克胆固醇的奶酪，包括切达奶酪，瑞士奶酪，羊奶酪，明斯特奶酪和美国加工奶酪
为您的低脂肪饮食添加奶酪的有用提示
幸运的是，有些方法可以减少添加到食物中的奶酪的饱和脂肪和卡路里含量。 尝试这些有益于降胆固醇饮食的技巧：
- 奶酪交换 ：尝试用食谱中的奶酪或意大利乳清干酪代替高脂奶酪。 你可能会发现这些工作也是如此。
- 寻找你最喜爱的奶酪的低脂肪版本。 检查一下你最喜欢的奶酪的低脂版是否可用。 许多低脂肪品种口味相同，并且与全脂品种具有相似的质地。 但是，您应该经常检查食物标签中的脂肪含量，以确保您的饮食中不会引入太多脂肪。
- 使用纯素干酪替代品。 如果您正在观察您的脂肪摄入量，请尝试使用植物产品（如大豆）制成的奶酪替代品。 这些素食干酪缺乏全脂乳制品所含的饱和脂肪。
- 使用较小的部分。 如果你不想要替代品，你可以减少你最喜欢的奶酪在盘子里的数量。 例如，不要把三片瑞士奶酪放在你的三明治上，而只需加一片。 添加碎奶酪时，请使用量杯或勺子，而不是用手指和眼球的量。 寻找薄切片奶酪（可从几家食品制造商处获得），让您享受一整片奶酪，同时减少脂肪摄入量。
- 风味最大化 。 寻找更加美味的硬奶酪和“臭奶酪”。 您只需将一些陈年巴马干酪或Asiago磨碎到您的意大利面上，或者在沙拉上粉碎美味的蓝芝士以满足奶酪的渴望。
一句话来自
你不必完全放弃降胆固醇或低脂饮食，但你需要明智地选择和限制你的部分。 您可能会发现自己正在探索更加辛辣和美味的奶酪，以便少享受特别的享受，而您的日常选择将包括低脂肪的版本。
资料来源：
>美国农业部标准参考28软件v.3.7.1 2017-03-29的国家营养数据库。 USDA。 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index。
> Whitney EN，Rolfes SR。 了解营养 。 斯坦福德，CT：Cengage学习; 2016年