害怕寿司 ？ Anisakis蠕虫是一种寄生虫，可以在喜欢吃生鱼的人身上引起恶劣的感染。 它长2厘米，有时在生或未煮熟的鱼摄入后咳嗽。
物种名称： Anisakis simplex
微生物类型：寄生线虫（蛔虫）
它如何传播
Anisakis simplex具有复杂的生命周期，其中人类是偶然的宿主。
成虫在海洋哺乳动物的胃中发现，它们的卵子通过粪便。 幼虫孵化后，它们被贝类摄入。 受感染的贝类被鱼和鱿鱼食用，幼虫进入肌肉组织。 通过其他鱼摄入感染的鱼或鱿鱼可以传播感染。 摄食海洋哺乳动物是幼虫发育成成虫所必需的。 然而，意外食用含有感染幼虫的未加工或未煮熟的海鱼可能会导致过敏反应 ，有时会导致个体吞食时咳嗽蠕虫。 蠕虫渗入肠道组织导致anisakiasis。
如果你吃生的或未煮熟的海鲜，你会面临风险。 这种寄生虫常见于鳕鱼，黑线鳕，侥幸，太平洋鲑鱼，鲱鱼，比目鱼和安康鱼。
美国每年报告的诊断病例少于10例。
在日本，生鱼是日本饮食不可分割的一部分，每年有超过1000例病例报告。
症状和诊断
将蠕虫渗入肠组织导致局部炎症性免疫反应，导致anisakiasis症状。 常见症状包括：
- 剧烈腹痛
- 恶心
- 呕吐
在穿透肠后，蠕虫吸引称为嗜酸性粒细胞和巨噬细胞的白细胞，并形成称为肉芽肿的大量免疫组织。
通过活检组织的胃镜检查或组织病理学检查进行诊断。
人类感染在寄生虫的生命周期中是死路一条。 通常在感染3周内将蠕虫从肠内排出。
治疗和预防
治疗是手术或内窥镜切除或寄生虫。
美国食品及药物管理局已经为销售意欲生吃鱼的零售商提供了几条指导原则。 这些指导方针包括将鱼冻至-31°F 15小时或-4°F 7天，以杀死寄生虫并进行体检，检查是否存在蠕虫。
并发症
如果蠕虫没有咳嗽或呕吐出来，它可能会穿透肠道组织，导致类似于阑尾炎克罗恩病的严重免疫反应。
>来源：
> Anisakiasis。 公共卫生问题寄生虫鉴定实验室。 疾病预防控制中心寄生虫病司。
> Anisakis单纯形虫和相关的蠕虫。 USFDA坏虫书。 食品安全与营养中心。
> Sakanari JA和McKerrow JH。 Anisakiasis 。 Clinical Microbiology Reviews 1989; 2：278。