好处，可能的顾虑和食谱
羽衣甘蓝是一种非淀粉类蔬菜 ，可以成为糖尿病膳食计划的绝佳补充，增加体积，风味， 纤维 ，颜色和许多其他营养益处。 这种泥土味的黑色绿叶含有丰富的抗氧化类胡萝卜素和类黄酮，已被证明可降低某些癌症的风险。 羽衣甘蓝是一种十字花科蔬菜，属于甘蓝（Brassica）家族。
羽衣甘蓝的营养成分是什么？
羽衣甘蓝是低热量的食物，富含纤维，维生素C，维生素K，维生素A，β-胡萝卜素，玉米黄质，锰（帮助制造和分解蛋白质和糖的微量营养素）以及叶黄素。 研究表明，富含叶黄素和β胡萝卜素（类胡萝卜素）的饮食可能有助于支持眼睛健康，这对于糖尿病患者可能更容易受到某些眼部疾病的影响 ，这一点非常重要。它也是钙，钾，维生素B6的良好来源，铁和铜（帮助抗氧化酶）。 增加富含钾的食物可能有助于降低血压 ，这是糖尿病患者的一个重要危险因素。
营养分析 ：一杯羽衣甘蓝约为：30卡路里，0克脂肪，29毫克钠，7克碳水化合物和2克蛋白质。 一杯还提供纤维推荐每日津贴（RDA），钙9％，钾9％，铜10％，锰26％，维生素K 684％，维生素B6 9％ 206％的维生素A，134％的维生素C.
对吃羽衣甘蓝有任何顾虑吗？
甘蓝维生素K的高比例是血液凝固的必需营养素，意味着对那些服用血型稀释剂的心血管疾病患者，如香豆素，应该监测摄入羽衣甘蓝和其他富含维生素K的绿叶蔬菜。
通常情况下，人们在进食十字花科蔬菜（如羽衣甘蓝）时，可以保持良好的血液水平。 因此，如果您正在服用血液稀释剂，在为您的饮食添加羽衣甘蓝之前，请务必与您的保健提供者联系。
如何准备羽衣甘蓝
羽衣甘蓝有许多不同的品种，如卷曲，观赏和恐龙。 羽衣甘蓝可以用许多方法制作，如炒，蒸，烤，煮，榨，生吃。 蒸煮可能是最好的最健康的方法来吃羽衣甘蓝，因为它有助于保持维生素和矿物质在煮沸时可能会失去烹饪。 除了吃羽衣甘蓝生，蒸也是最低卡路里的方式吃羽衣甘蓝，可以帮助促进减肥。
在选择羽衣甘蓝时，应寻找带有坚硬茎的深色叶子。 选择羽衣甘蓝叶片更嫩，味道更好。 在存放和储存在密封的塑料袋中时，不要去除羽衣甘蓝，尽可能多地除去空气。 这将有助于延长其保质期并保持新鲜。
准备羽衣甘蓝的简单方法是蒸煮五分钟。 加入搅拌薯条，汤，炖菜和砂锅菜。
资源：
莱纳斯鲍林研究所。 健康的微量营养素。 http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/micro-for-health.pdf