随着我们在当今社会看到的许多食品召回事件，我们大多数人都熟悉常见的大肠杆菌和沙门氏菌 。 但是， 单核细胞增多性李斯特菌的污染也是可能的，所以你也需要了解它。
当一个人吃一种被单核细胞增生李斯特菌污染的食物时，就会发生李斯特菌感染（李斯特菌病）。
它常见于加工肉类，如热狗和熟食肉类（包括预先包装和熟食柜台），软奶酪和烟熏海鲜。 生的或未经高温消毒的牛奶及其制成的产品通常含有李斯特菌。 即使产品受到污染，大多数吃这些食品的健康人也不会感染李斯特菌病。
谁在冒险
大多数健康的人食用含有李斯特菌的食物不会生病。 有些人可能有轻度症状，但我们大多数人永远不会知道。 但是，有一些人可能会受到这种细菌的严重影响。
那些处于高风险的人包括：
- 孕妇：孕妇患李氏杆菌病的可能性比普通公众大约多13倍。 约六分之一的李斯特菌病确诊病例是孕妇。 李斯特菌病在怀孕期间可能导致严重并发症。
- 新生儿：当母亲吃了被污染的食物时，新生婴儿会感染李斯特菌病。 感染会导致危及生命的并发症。
- 那些免疫系统减弱的人：免疫系统受损，癌症，糖尿病，酗酒，肝脏或肾脏疾病或艾滋病感染的人群，感染李斯特菌的并发症风险很高。 艾滋病患者受李斯特菌感染的可能性比普通人群高300倍。
- 老年人
症状
李斯特菌病的症状通常始于消化道症状，如腹泻和胃痉挛。 但是，一旦确诊，这些症状通常会伴随着：
- 发热
- 肌肉疼痛
- 头痛
- 落枕
- 混乱
- 失去平衡
- 惊厥（惊厥）
孕妇是李斯特菌病高危人群之一，怀孕期间的症状与其他人不同。 发生李斯特菌病的孕妇可能会出现类似流感的症状，但感染会导致：
- 流产
- 死胎
- 早产
- 新生儿危及生命的感染
治疗选择
李斯特菌感染用抗生素治疗。 任何患有李斯特菌病高风险的人在进食受污染食物（已知爆发期间）的两个月内会出现流感样症状，应寻求医疗救治。
即使治疗，李斯特菌病也可能导致死亡。 几乎所有与利斯特氏菌有关的死亡都发生在高风险人群中。
预防
预防李斯特菌感染的最佳方法是使用适当的食品安全预防措施。
洗手：在准备食物时，在吃东西前彻底洗手对预防任何类型的食源性疾病至关重要。
确保您的食物彻底清洗并煮熟：未煮熟的肉类和脏蔬菜是蔓延李斯特菌的主要元凶。 确保彻底清洗所有水果和蔬菜（特别是那些不会煮熟的），并将所有肉类烹饪到适当的温度是至关重要的。 即使产品被剥皮，也应先清洗。 保持生食和熟食分开，不要将熟食放在砧板或盛有生肉的菜肴上。
肉类应该煮至内部温度达到：
- 家禽：华氏165度
- 牛：145华氏度
- 猪肉：华氏145度
肉类应该煮熟，直到它完全呈褐色，内部温度至少为华氏160度（牛肉，猪肉，小牛肉和羊肉）或华氏165度（火鸡和鸡肉）。
在适当温度下储存残留物：在适当的温度下储存食物对于防止李斯特菌的生长是重要的。 冰箱应保持在华氏40度以下，冰柜在0华氏度以下。然而，即使在冰箱里，李斯特菌也能在一些食物上生长。
高风险人群的特别注意事项：由于李斯特菌病对孕妇等高危人群来说可能如此严重，因此最好避免某些食物完全。
疾病预防控制中心建议那些处于高风险群体的人不要吃热狗，熟肉，冷盘或香肠，除非在服用前将其加热到至少160华氏度。 除非标签说明它是用巴氏消毒牛奶制成的，否则不要吃柔软的奶酪，如羊奶酪，布里干酪或queso blanco。 除非包含在熟食盘中，否则不要食用熏制的熏制海鲜，例如熏鲑鱼或熏鲑鱼，或者将其放在保存稳定的包装中，而不是冷藏或熟食区。 不要吃冷藏肉块或冷冻肉块（在冷藏或熟食店出售）不稳定的冷藏肉块。
资料来源：
“定义”李斯特菌病（李斯特菌感染）07年10月7日美国疾病控制和预防中心。
“风险人群”李斯特菌病（李斯特菌感染）1月31日12.美国疾病控制和预防中心。
“安全最低烹饪温度”保证食品安全。 FoodSafety.gov。 美国卫生和人类服务部。
“预防”李斯特菌病（李斯特菌感染）10月17日11.美国疾病控制和预防中心。
“治疗和结果”李斯特菌病（李斯特菌感染）9月27日11.美国疾病控制和预防中心。