我的成功秘诀
您是否患有面筋纤维肌痛或慢性疲劳综合征 ，或者您正在考虑无麸质饮食？
这是一种艰难的饮食习惯，因为麸皮藏在很多不同的地方。 幸运的是，它已经变得非常受欢迎，您甚至可以在几年前做出更多选择。
我学到了几个帮助我成功实现无麸质饮食的方法，他们也可以帮助你。
什么是麸质？为什么它是一个问题？
首先，了解面筋是什么以及为什么它在这么多食物中很重要。
麸质是小麦，大麦和黑麦中的蛋白质。 这是什么使烘焙产品，美妙的潮湿，海绵质地。 它也用作许多包装食品的添加剂，如调味酱混合物等。
有些人患有乳糜泻的自身免疫性疾病 ，使他们无法忍受麸质。 一些没有乳糜泻的人也有麸质相关的症状，被认为是麸质敏感或麸质不耐症。
走向无麸质是一项重大的生活方式改变，需要大量的承诺。 虽然起初它可能是压倒性的，但随着新习惯的发展，它会变得更加容易。
了解隐藏的地方
无麸质饮食的第一个关键是学习面筋可以隐藏的所有地方。
面筋无处不在。 这是显而易见的地方 - 面包，麦片，汉堡面包，意大利面等。
- 以及你从未想过的事情。 例如，一些快餐店使用含有麸质的烤鸡。 那个人真让我震惊！ 如果连肉食都不安全，你就知道你真的需要留意。
起初，识别含麸质产品似乎很简单。 食物被贴上标签，对吧？
看起来你应该能够仔细阅读成分表，甚至只是许多标签所具有的过敏原声明。
唉，这并不简单。 过敏原标签要求包括小麦，但不是专门麸质。 虽然小麦是我们食物供应中麸质的主要来源，但它并不是唯一一个远射。
各种看似无害的东西都含有麸质作为食品添加剂。 这些可以包括麦芽糖糊精，天然香料，食物淀粉和其他各种食物中的其他食物。
腹腔疾病专家简·安德森有一个很好的术语列表，这些术语确实或可能意味着食品标签上的麸质。 特别是当你调整你的购物习惯时，打印出你的钱包或钱包是一件好事：
你可以吃什么的列表
当你找到你可以吃的产品时，把它们写下来。 这样，您将节省时间在杂货店，而不必每次都阅读营养标签。 那些被标记为无麸质的食物很容易 - 这是你必须为之工作的食物，在标签后面阅读标签，例如意大利面条酱部分，你需要跟踪。
也许更重要的是，如果有其他人为你购物，他们可以拿到名单。
当我最终做紧急手术时，我没有这样的事情，而我可怜的丈夫有一些令人沮丧的经历试图为我找到东西。
保持事物分离
另一个需要注意的问题是交叉污染。 将无麸质百吉饼放入烤面包机的简单行为可以将少量麸质转移到以前安全的食物中。 如果你与不分享饮食的人生活在一起，你真的需要小心。
可能导致交叉污染的常见事物包括：
- 烤面包机，
- 牛油，
- 切板，
- 刀，
- 面食过滤器，
- 炊具。
最简单的部分是使用单独的器具：一个黄油刀为你的烤面包，另一个为你的家人的; 一个意大利面意式面食汤匙，另一个意大利面条汤匙。
谈到砧板，避免使用木材是一个好主意，因为它是吸水性的。 我使用塑料，并且我有一种适用于含麸质食品的产品，另一种不含它们。 你的漏勺也一样。
为了节省菜肴，您也可以先准备食物，然后重新使用其他人的食物。
在我的厨房里，你还可以找到两种黄油盘子，这样我就可以免受所有那些从刀子上转移出来的小糯米屑。 我的黄油也保存在更高的架子上，所以我的孩子不会不小心抓到它。
烤面包机是一个烦人的，因为它可能是昂贵的。 我考虑了两种选择：在我的厨房增加第二个烤面包机，或者购买一个在“他们的”一侧和我的之间有很好分隔的四层模型。 因为我没有两个空间，所以我选择了四层。 我得到左侧的两个插槽，而其他人都使用右侧。
简在这里有一些关于这个话题的精彩文章：
调整食谱
因为麸质是我们在烘焙食品中使用的质地的原因，所以您可能会发现，用无麸质面粉烘烤的东西不能满足要求。 我甚至发现混合物最终变得干燥脆弱。
真正有用的是使用黄原胶或瓜尔豆胶。 他们帮助将食物结合在一起，并具有更好的质地。
我不烤很多，但对于我用无麸质面粉烘烤的所有东西，含有少量黄原胶的多用途混合物效果非常好。 不过，有些人更喜欢不同类型的面粉。 在那里，网上和厨师书籍上有很多忠告，来自真正知道自己在做什么的人。
你可以在商店货架上找到很多无麸质混合物，其中一些非常好。 但是，有些可能会很干燥。 加入额外的鸡蛋或比所需的液体多一点，我的运气很好。 它需要一些实验，可能并不总是奏效，但当你最终得到的是一种真正代替你错过食物的东西时，这是值得的。
保持手头的选项
当你特殊的饮食习惯，也有一种疾病，可以防止你从一些基本的任务，如从头做饭或杂货店购物，保持简单的选择在手上是很重要的。
当我需要他们时，我一定要在冰箱里保留一些冷冻的无麸质食物。 当我没有他们时，我已经后悔了！
我还发现了一些我喜欢的无麸质包装和玉米饼，而且它们非常适合从剩菜或三明治配料中快速烹制。 （注意准备的午餐肉类中的麸质！）
当我能够时，我尝试做足够的多餐。
在旅途中
当你外出时，很难找到无麸质的餐或小吃。 为了避免陷入糟糕的境地，我尽量保持安全并填充我的钱包和汽车。 一小袋花生，杏仁或干果是很好的选择。
当你无麸质饮食时，吃东西是个大问题。 你会在下面找到更多。
更多资源
这是一种医疗饮食，可能不会为没有腹腔疾病或面筋敏感症的人提供益处。 你可以在这里了解更多关于这些事情
请务必探索Jane和Teri的网站以获取更多信息，以帮助您成功获得无麸质。