血糖字面意思是“在血液中引起葡萄糖（糖）。” 血糖水平与消耗的碳水化合物的量和类型密切相关。 血糖是血液中葡萄糖或糖的相关名词。 高血糖食物会导致血糖升高，血糖持续时间可能更长。 低血糖的食物可能会导致小的血糖增加，通常不会持续很长时间。
血糖控制和糖尿病
对于那些有糖尿病的人来说，血糖控制是主要目标。 易患糖尿病 ，代谢综合征，胰岛素抵抗或反应性低血糖症的人，如果血糖稳定或多或少，也会改善健康状况。
食欲控制
保持血糖稳定的另一个好理由是食欲控制。 研究表明，与吃同样量的低血糖碳水化合物相比，吃高血糖碳水化合物时人们会感到饥饿。
血糖生成指数
有很多糖的食物往往是非常血糖的。 另外，马铃薯，面包和谷类食品中的淀粉由长串葡萄糖制成，因此这些食品的含糖量可能高于含糖食品，甚至更高。 食物加工越多，血糖就会越高。 例如，小包中的即食燕麦片比快速蒸煮燕麦更具血糖，而燕麦片比钢燕燕麦更具血糖。
血糖指数可以让我们了解哪些食物可以提高血糖。 这项措施可以给我们提示食物能够提高血糖的程度，但有很多变数，而且不准确。
| 关注血糖指数 |
|---|
| 单一的食物，而不是食物的组合，可以不同地影响血糖 |
| 不考虑影响血糖的其他变量，如食物的准备方式或吃了多少 |
| 只包括含有碳水化合物的食物 |
| 不根据营养成分对食物进行排名，例如低指数的食品可能含有较高的卡路里，糖或饱和脂肪。 |
遵循血糖指数可能很困难。 首先，低血糖，中等和高血糖的食物没有标准。 包装食品不会在标签上列出他们的血糖等级，并且很难估计它可能是什么。
健康饮食，份量控制和计数碳水化合物的基本原则都是帮助您更好地管理和控制血糖的方法。
高血糖指数高低的食物
有血糖指数食物清单，可以帮助您了解更多关于各种食物的血糖指数，并辨别哪些食物可能是更好的选择。 下表列举了血糖指数高低不同的食物例子。
| 高血糖食品 | 低血糖食品 |
|---|---|
土豆 防风草 年糕 大多数商业谷物 糖果 含糖饮料 日期 饼干 饼干 成熟的香蕉 烘焙食品和其他面粉制成的产品 | 肉类 蛋 大豆食品 高脂肪的食物，如坚果，鳄梨和油 豆 大麦 钢切燕麦 其他谷物全熟 非淀粉蔬菜 葡萄柚 浆果 |
资料来源：
梅奥诊所。 血糖指数：索赔背后的内容。 http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478
梅奥诊所。 如果您患有糖尿病，血糖指数是否可用于控制血糖？ M. Regina Castro，MD http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/diabetes/faq-20058466