告诉这三个条件之间的区别是困难的
辨别胃肠感染症状或食物中毒与面筋症状之间的区别可能会非常棘手。 在许多情况下，症状重叠很多：腹泻，胃痛，疲劳和头痛。
但有几条关键线索可以帮助您确定发生了什么，以及是否应该致电您的医生。
胃流感和食物中毒突然开始
尽管有它的名字，但“ 胃病 ”并不是真正的呼吸系统疾病。
胃肠感染的技术名称是胃肠炎 ，病情通常是由侵入你身体的病毒引起的，并在你的肠道中建立商店。
症状通常突然发生（并且在某些情况下会显着），并可能包括上述腹泻，胃痛，痉挛，恶心，呕吐，发烧，寒战和虚弱。
胃流感通常在三到四天内运行，通常不需要处方药。 在某些情况下，症状可能会持续一周以上，尽管在一两天后它们通常开始逐渐减少。
与此同时，食物中毒是由于食物中的细菌污染造成的。 症状与胃肠感冒类似，也突然出现：腹痛和痉挛，恶心，呕吐，腹泻和发烧。
用抗生素治疗某些形式的食物中毒是可能的，但许多感染在一周内会自行清除。
来自交叉污染的糖化症状
如果您是无麸质饮食的新手，您最初可能会惊讶于您的身体对意外麸质交叉污染的反应有多严重，特别是如果您在诊断为乳糜泻或非乳糜泻之前没有不良症状面筋敏感性 。
要概括一下当你上浆时会发生什么，这是非常棘手的，因为每个人的症状都有些不同。 但是，给定的时间（和已知的面筋），你可以找出你的平常症状......并且可以帮助你区别胃肠症状和食物中毒。 这里有一些线索：
- 呕吐 。 只有少数人会因麸质摄入而出现呕吐 - 这在儿童中似乎最常见，以及在吃过大量麸质的情况下（想想：一片蛋糕）。 是的，面筋会引起恶心和呕吐，但并不经常发生。 少量面筋交叉污染不太可能导致呕吐（尽管这是可能的）。 因此，如果你呕吐（尤其是如果你经常呕吐），除非你确定你已经大量吃麸质，否则你更可能患胃肠炎或食物中毒。
- 发烧 。 胃液经常引起发烧，食物中毒通常也会导致发烧。 尽管有人从意外摄取麸质的人那里得到一些传闻，但医学文献很少支持这一点。 因此，如果您的其他症状发烧，则更可能患有胃肠感染或食物中毒。
- 皮肤症状 。 许多人因意外麸质摄入而出现皮肤症状。 疱疹样皮炎很常见，但其他人则会出现湿疹 ， 牛皮癣甚至痤疮的爆发。 如果你的症状包括皮疹或其他皮肤症状，原因可能是面筋，而不是胃肠炎或食物中毒。
- 便秘 。 胃病和食物中毒通常会导致腹泻，当然，麸质也会导致腹泻。 但是大部分腹腔或麸质敏感的人实际上更多地患有便秘 ，而不是腹泻。 如果您通常会因已知的麸质摄入而出现便秘，那么腹泻更可能表明您已经捡到了一个瑕疵。
- 失眠和脑雾 。 许多人经历与面筋相关的神经症状，例如脑雾和失眠 。 胃病和食物中毒都会导致疲劳（你可能会精疲力竭，只想睡觉），但不应该导致失眠。 由于胃肠感染或食物中毒，脑雾也不太可能。 因此，如果你有失眠和/或脑雾，更可能的原因是面筋。
如果怀疑，打电话给你的医生
确定你的麸质症状的特定级联需要一些时间，特别是如果你的诊断是最近的。 当你弄明白的时候，很可能你会遇到一些你不能确定你为什么感觉如此的事例。
如果你的症状很严重，不要犹豫，打电话给你的医生办公室，如果你应该进来，请问护士。如果你开始吐血，在你的大便中看到大量的血液或粘液，经历严重的混乱或头晕，或发烧高于101华氏度，你应该寻求医疗照顾。
另一方面，如果你的症状是可控的，并且你的发烧很低或者不存在，你可以简单地呆在家里，放松一下并等待。 无论您是否已经接受过谷蛋白饮料，患有胃肠感染或食物中毒，您都可以学习如何从糊化中恢复过来 ，这可能会帮助您感觉更好。
资料来源：
威廉K.沃伦腹腔疾病医学研究中心。 腹腔疾病常见问题。
Mooney PD等人 乳糜泻治疗失败：调查和治疗无反应性和顽固性乳糜泻的实用指南。 中华胃肠外科杂志。胃肠病学和肝病学杂志。 2012年6月; 21（2）：197-203。