某些膳食类胡萝卜素的抗氧化能力
吃各种五颜六色的蔬菜和水果对你的一般营养有好处，但是它们也可以帮助你减少关节炎的风险吗？ 有一些小型研究和较老的流行病学研究表明，一些膳食类胡萝卜素和纯素饮食在降低关节炎炎症形成方面的作用 。 研究可能会进一步导致基于这些物质的药物。
建议你喜欢五颜六色的蔬菜和水果，越多越好。 一般来说，您可以从所有成分中享受到更好的营养，包括维生素和纤维。
水果和蔬菜减少关节炎风险吗？
2005年发表的一项较大的流行病学研究发现，与关节炎相比，类胡萝卜素β-隐黄素和玉米黄质的摄入量低于健康对照者。 摄入量的测量基于饮食日记。 这些类胡萝卜素存在于许多水果和蔬菜中。
然而，与类风湿性关节炎患者和健康对照相匹配的一项研究表明，这些类胡萝卜素的循环水平并未发现类风湿性关节炎患者的风险降低。 有关特定类胡萝卜素具体益处的证据尚未解决。 虽然关节炎基金会列出健康的水果和蔬菜吃，重点应该是在你的日常饮食中享受各种各样的。
什么是β-隐黄素？
β-隐黄质被分类为前维生素A类胡萝卜素。 在体内，它可以转化为维生素A的活性形式。维生素A被认为对皮肤和骨骼健康以及免疫功能都很重要。 β-隐黄素包含在黄色或橙色水果和蔬菜中。
这里是黄色和橙色水果和蔬菜的清单：
- 黄色的苹果
- 杏子
- 哈密瓜
- 海角鹅莓
- 黄色无花果
- 葡萄柚
- 金猕猴桃
- 柠檬
- 芒果
- 油桃
- 桔子
- 木瓜
- 桃子
- 黄梨
- 柿子
- 菠萝
- 蜜桔
- 黄色的西瓜
- 黄色甜菜
- 南瓜
- 萝卜
- 黄辣椒
- 黄色的土豆
- 南瓜
- 芜菁甘蓝
- 黄色西葫芦
- 甜玉米
- 红薯
- 黄色的西红柿
- 黄色的南瓜
水果和蔬菜在β-隐黄质中最高
根据NutritionData.com，β-隐黄质最高的467种食品的综合清单显示：
- 辣椒，南瓜和冬笋作为每份含量最高的β-隐黄质的蔬菜。
- 柿子，橘子和木瓜为每份含量最高的β-隐黄质水果。
什么是玉米黄质？
玉米黄质是另一种具有抗氧化能力的类胡萝卜素。 玉米黄质的食物来源包括绿叶蔬菜和黄色/橙色水果和蔬菜。
你应该吃什么？
关节炎基金会指出，没有特定的抗炎饮食，类风湿关节炎的人应该遵循，但在地中海饮食中发现的一些食物可能有助于控制炎症。 你应该享受丰富的蔬菜饮食，特别是丰富多彩的营养素。
>来源：
>最佳水果关节炎。 关节炎基金会。
>最好的蔬菜关节炎。 关节炎基金会。
> Hu Y，Cui J，Sparks JA，Malspeis S，Costenbader KH，Karlson EW，Lu B.循环类胡萝卜素及女性类风湿性关节炎的风险。 Clin Exp Rheumatol。 2017年3月 - 4月; 35（2）：309-312。 电子书2017年1月4日。
> Pattison DJ，Symmons DP，Lunt M，Welch A，Bingham SA，NE NE，Silman AJ。 膳食B - 隐黄质和炎症性多关节炎：基于人群的前瞻性研究结果。 美国临床营养杂志 。 2005年8月; 82（2）：451-5。