饱和脂肪在饮食世界中多年来一直受到糟糕的代表。 美国国家胆固醇教育计划（NCEP）和美国心脏协会（AHA）建议，饱和脂肪含量应低于每日热量摄入量的7％。 虽然有新的证据表明，并非所有含有饱和脂肪的食物都是不好的，但目前的饮食建议建议限制你在降低胆固醇饮食中摄入的饱和脂肪的量。
因此，在寻找饮食中包含的食物时，标记为“少饱和脂肪”或“低饱和脂肪”的食物可能会诱人购买。 虽然这些营养声称都暗示这些食物的饱和脂肪含量低于其高脂肪食物，但这些食物包装上的这些陈述真的意味着什么？
食品和药物管理局为食品制造商在食品中标注饱和脂肪含量提供指导。 下面列出的短语是食品包装标签上更常见的陈述，以及它们在饱和脂肪含量方面的真正含义：
减少饱和脂肪或减少饱和脂肪
一些食品包装可能包含“减少饱和脂肪”或“减少饱和脂肪”等说法。这些说法意味着与不包含这些说明的类似食品相比，每份食品的饱和脂肪含量减少了25％。
此外，如果有问题的标签在饭店或主菜（如餐馆）上，则也可能意味着与类似食品相比，每100克食品的饱和脂肪含量减少25％。
低饱和脂肪
这个术语表示食物每份含有约1克饱和脂肪或更少。
这也意味着饱和脂肪对食物的总热量贡献15％或更少。 如果与一顿饭有关，“饱和脂肪含量低”这一表述意味着每100克食物中只有1克饱和脂肪，或者饱和脂肪含量低于该膳食总卡路里的10％。
饱和无脂肪
术语“无饱和脂肪”可能会引起误解，因为食物可以被标记为不含饱和脂肪，但仍含有少量饱和脂肪。
如果食物每份含有少于0.5克饱和脂肪，则可标记为“无饱和脂肪”。 即使食物被标记为“无饱和脂肪”，它仍然可以在您的饮食中贡献大量的饱和脂肪 - 特别是如果它是一种每天消耗多份食物的食物。
即使食品标签在其包装上包含这些短语之一，也不一定意味着该食品完全没有饱和脂肪。 因此，仔细检查包装标签上的饱和脂肪含量和份量以确保不会消耗过多的饱和脂肪是一种好习惯。
此外，您还应该检查食品标签上的其他成分，如反式脂肪和碳水化合物，这些成分也会对您的胆固醇水平产生不利影响。
资料来源：
食品和药物管理局工业指南：食品标签指南： > http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm
Rolfes SR，Whitney E. Understanding Nutrition，2015年第14期。