羽衣甘蓝被誉为神奇的食物，你可以在任何地方的菜单上找到它。 但是如果你患有甲状腺疾病 ，可能会担心食用羽衣甘蓝。
让我们来仔细看看这个植物的营养强国。
什么是无头甘蓝？
羽衣甘蓝的拉丁学名是Brassica oleracea acephala 。 羽衣甘蓝是十字花科蔬菜家族的成员。
生吃时很辛苦。 羽衣甘蓝是其他十字花科蔬菜的近亲，包括卷心菜，西兰花，菜花，甘蓝和羽衣甘蓝。 羽衣甘蓝有很长的叶子，无论是卷曲还是光滑的，叶子都不会形成一个统一的茎或头。
羽衣甘蓝叶可以是绿色或紫色。 羽衣甘蓝富含维生素和矿物质，特别是被称为α-硫辛酸的抗氧化剂，已被证明具有许多健康益处。
羽衣甘蓝的健康益处
一杯生羽衣甘蓝（2.4盎司）提供以下营养素：
- 维生素A：推荐每日津贴（RDA）的206％（来自β-胡萝卜素）
- 维生素K：RDA的684％
- 维生素C：RDA的134％
- 维生素B6：RDA的9％
- 锰：RDA的26％
- 钙：RDA的9％
- 铜：10％的RDA
- 钾：RDA的9％
- 镁：RDA的6％
除了营养丰富，低热量的食物之外，许多健康益处还归功于维生素和矿物质丰富的羽衣甘蓝的消费，这在世界上最健康食品的清单上很高。
这些好处包括以下几点：
- 健康的皮肤和头发由于高量的维生素A和C
- 消化帮助
- 降低心脏病的风险
- 改善骨骼健康
- 降低患哮喘的风险
- 降低血糖水平并改善血糖平衡和胰岛素敏感性
- 预防糖尿病患者发生氧化应激引起的变化
- 有助于减少糖尿病患者的周围神经病变
- 由于较低的热量/较高的含水量，能量密度较低
- 有助于预防便秘，帮助消化并促进规律
- 维生素K含量高（维生素D不足可导致骨折风险增加）
- 叶黄素含量高，有助于保护眼睛健康
- 可能会阻止在高温下烧烤食物的致癌效应
羽衣甘蓝和甲状腺链接
羽衣甘蓝作为一种十字花科蔬菜，属于一类称为聚甲基丙烯酸酯的食物，这意味着它们在生大量时有潜力减缓甲状腺的形成并促进形成甲状腺肿大（称为甲状腺肿） 。
也就是说，羽衣甘蓝的确切用量尚未得到充分研究。 因此，可能对甲状腺患者造成不良反应的确切数量是未知的。
此外，对于普通人群来说，羽衣甘蓝的健康益处远大于对甲状腺的任何风险，并且由于饮食的一部分被认为是安全且营养有益的，因此消耗一些羽衣甘蓝。
此外，在甲状腺疾病患者中，只要羽衣甘蓝（或任何十字花科蔬菜）未被过度消耗，使甲状腺疾病恶化的风险也很小。
然而，需要注意的是，消耗生羽衣甘蓝和榨汁羽衣甘蓝可能是一个问题。 将羽衣甘蓝榨汁使羽衣甘蓝的化学物质在羽衣甘蓝中的总浓度高。 因此，如果定期食用，生甘蓝汁可能会通过抑制膳食碘的吸收而对甲状腺功能产生不利影响。
一句话来自
最后，如果您有甲状腺疾病，您可能需要避免或显着限制羽衣甘蓝和其他甲状腺素的羽衣甘蓝或原汁的摄入。 相反，选择蒸汽或煮十字花科蔬菜，因为大多数的甲状腺肿都被热量完全破坏（所以可以适度地安全饮用）。
保留食物日记也是明智之举，因此您可以记录羽衣甘蓝的消费情况（以及它的准备情况）。 然后，一定要把你的食物日记带到你的医生预约，以确保你们在同一页面上。
>来源：
> Bajaj JK，Salwan P，Salwan S.参与甲状腺功能障碍的各种可能的毒物：综述。 J Clin Diagn Res 。 2016年1月; 10（1）：FE01-FE03。