研究表明，喝咖啡，茶和其他含咖啡因的饮料会抑制铁的吸收，但甘草，薄荷或生姜茶等凉茶也能减少铁的吸收吗？
鞣酸和草酸盐是据说抑制铁吸收的一些天然茶化合物。 它们与铁结合，特别是植物性食物中发现的非血红素铁，如豆类，豌豆，绿叶蔬菜和坚果。
（另一种类型的铁血红素铁存在于肉类，鸡肉和鱼类等动物性食物中。）
在红茶中发现的单宁赋予其深红褐色，并具有特征浓郁，涩味。 单宁具有不同的目的，从保护植物免受害虫到促进植物生长。
虽然红茶中单宁的含量因品种，生长条件和加工方法而异，但红茶被认为是人类膳食中单宁的主要来源之一（其他重要来源包括红酒，橡木陈酿白葡萄酒，巧克力和咖啡）。
其他类型的茶，包括绿茶，白茶和乌龙茶，也是由与红茶相同的植物制成的，被称为茶花（Camellia sinensis） 。 它们通常含有不同类型的单宁。 浸泡时间和发酵程度等因素影响茶中单宁含量。 普洱茶和乌龙茶等发酵茶通常含有比白茶更多的丹宁酸。
草药茶（技术上来说是tisanes或输液）可以含有丹宁酸。 虽然人们对红茶对铁吸收的影响知之甚多，但有人宣称，凉茶，特别是高单宁茶可能会抑制铁。
据说含有单宁的草药和香料包括：
- 槿
- 黄春菊
- 肉桂
- 丁香
- 瓜
- 荨麻
- 薄荷
- 红树莓
- 玫瑰果
- 智者
- 榆
- 百里香
- 姜黄
- 马黛茶
有时认为路易波士和蜜柑茶的单宁含量较低，然而，几乎没有证据表明发酵的路易波士或蜜糖饼中的单宁含量低于其他茶。
这个调查
在这一点上，很少有研究检测了凉茶对非血红素铁吸收的影响。 可用的研究包括发表在英国营养学杂志上 。 研究人员测试了不同的茶和可可，发现它们抑制了铁的吸收。 红茶抑制率为79-94％，薄荷茶84％，薄荷绿茶73％，可可71％，马鞭草茶59％，石灰花茶52％，甘菊茶47％。 添加牛奶对铁吸收影响很小或没有影响。
在欧洲临床营养学杂志上发表的一项研究中，研究人员测定了954名健康成年人的铁水平，并估计他们的茶摄入量，发现铁水平与黑茶，绿茶和凉茶消费量无关。 他们也没有发现茶的类型或强度，输液时间和喝茶的时间之间有任何关系。
其他研究发现，饮茶的时间确实会影响铁的吸收。
例如，2017年在美国临床营养学杂志上发表的一项研究中，研究人员发现，用餐时饮用的茶减少了非血红素铁的吸收，但餐后1小时茶消耗并没有减少铁吸收同样的程度。
然而，早期的一项研究发现，咖啡（已知降低非血红素铁吸收的另一种饮料）在餐前一小时消耗时不抑制铁的吸收，但在用餐时消耗的铁的吸收程度相同一小时后。
外卖
这不仅是已知会干扰铁吸收的咖啡因。
在凉茶中发现的其他物质，如丹宁酸和草酸盐，似乎也会影响铁的吸收，但需要更多的研究。
如果你的饮食中喝着一杯茶是你日常仪式的一部分，考虑如果你的主要铁源是来自植物来源，则可以在两餐之间而不是用餐时饮用茶。 在饭前至少服用一小时。
如果您遵循素食或纯素饮食，被告知要减少饮食中的单宁，或者如果您有缺铁性贫血症，请咨询您的医务人员有关适合您的食物和饮料。
一些额外的提示：
避免过度浸泡茶。 坚持准则，避免过度浸泡，以减少茶中单宁酸和草酸盐的数量。
维生素C可改善非血红素铁的吸收。
请记住，体内过多的铁会导致问题。 如果你经常喝茶，并担心你是否在吸收铁质，在与你的医疗保健提供者交谈之前，请先补充铁质（尤其是补充剂）。
>来源：
> Ahmad Fuzi SF，Koller D，Bruggraber S等人。 含有铁的食物和茶的消耗之间的1小时的时间间隔减弱了对铁吸收的抑制作用：在使用稳定的铁同位素的英国健康女性队列中的对照试验。 Am J Clin Nutr。 2017年10月18日。
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> Morck TA，Lynch SR，Cook JD。 咖啡对食物铁吸收的抑制作用。 Am J Clin Nutr。 1983年3月; 37（3）：416-20。
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