发烧和抽筋是指示标志
食物中毒在儿童和成年人中非常常见，但许多父母很难辨别孩子何时食用受污染的食物或是否患有胃病毒症状。 鉴于专家估计美国每年发生大约7600万例食物中毒事件，这对父母了解儿童疾病的症状当然是有益的。
食物中毒症状
食物中毒的常见症状包括：
- 腹泻
- 恶心
- 呕吐
- 腹部绞痛
- 发热
当然，除了食物中毒之外，其他的东西也会导致这些相同的症状，使得食物中毒的诊断变得困难。 例如，孩子可能会发生腹泻和呕吐，如轮状病毒等病毒感染 ，或与宠物海龟玩沙门氏菌感染后。
如果其他人在大约相同的时间和吃同样的食物后生病，你应该怀疑食物中毒。 由于许多导致腹泻的感染都具有传染性，因为家中每个人都有腹泻和呕吐并不意味着他们都有食物中毒。 不过，如果他们在家庭野餐之后的同一天晚上都出现症状，那更有可能。
经典食物中毒症状
请记住，有许多不同的细菌，病毒和毒素会引起食物中毒，这一点很重要。
尽管大多数会导致腹泻和呕吐，但它们确实有一些特征性症状，可以帮助您确定可能导致您的疾病的因素。
当您的孩子食用被肠毒素污染的食物时（典型的食物在室温下放置过久），可能会发生金黄色葡萄球菌食物中毒，这些食物会迅速引起症状（2至7小时内），包括呕吐，水样腹泻和无发烧或低烧。
幸运的是，这些症状通常在12到24小时内消失。
沙门氏菌
沙门氏菌食物中毒是众所周知的。 沙门氏菌食物中毒的症状通常在接触此细菌约6至72小时后开始，包括水样腹泻，发烧，痉挛腹痛，恶心和呕吐。 症状通常持续四至七天，通常不用治疗就会消失。
大肠杆菌 O157
大肠杆菌 O157是一种特定类型的大肠杆菌 ，可导致严重的胃痉挛，血性腹泻，有时还会发生低烧，从而引起食物中毒。 虽然大多数患有大肠杆菌 O157的儿童在五至七天内未经治疗恢复，但有些患儿会出现称为“溶血性尿毒症综合征”（HUS）的危及生命的疾病。
在食用未煮熟的受污染肉类产品，尤其是汉堡包后约1至10天，儿童可发生大肠杆菌 O157感染。 饮用生牛奶，受污染的水和未经高温消毒的果汁并与农场动物接触是其他风险因素。
志贺氏菌
除了胃痉挛和高烧外，志贺氏菌是另一种可引起血性腹泻的细菌。 儿童在食用已经被志贺氏菌污染的食物（例如马铃薯沙拉，牛奶，鸡肉和生蔬菜）后约一至两天就会发生志贺氏杆菌感染（志贺氏杆菌病）。
与大多数其他食物中毒原因不同，Shigellosis可以用抗生素治疗，虽然大多数感染在5到7天内会自行消失。
弯曲杆菌
弯曲杆菌食物中毒通常与进食未煮熟的鸡和饮用生牛奶有关，其暴露后大约2-5天会出现症状。 症状包括水样腹泻，发烧，腹部绞痛，恶心，肌肉酸痛和头痛。 虽然症状通常在7到10天后自行消失，但用抗生素红霉素治疗会减少人们传染的时间。
产气荚膜梭菌
产气荚膜梭菌（Clostridium perfringens）食物中毒是另一种在食物中产生毒素的细菌。 在进食受污染的食物，特别是没有准备好或储存不当的肉类和肉汁后，症状开始八到二十二小时，包括水样腹泻和剧烈腹部绞痛，可能会持续约24小时。
肉毒梭菌
肉毒梭菌食物中毒或肉毒中毒，会产生孢子和毒素，污染蔬菜和其他在家中储存和罐装的食物，蜂蜜（这就是为什么婴儿不应该吃蜂蜜）和其他一些食物。 除了恶心，呕吐和腹部痉挛外，肉毒中毒儿童可能会出现神经症状，如双重视力，言语不清，吞咽困难和肌肉无力。
婴儿可能有虚弱，便秘和喂养不良。 在年龄较大的儿童和婴儿中，肌肉无力甚至可能影响他们呼吸的能力。
甲型肝炎
甲型肝炎是食物中毒的病毒性原因。 与大多数其他食物中毒原因不同，它是唯一一个可以预防疫苗的疫苗（孩子从12个月龄开始）。 饮用受污染的水，蔬菜，贝类和餐馆工作人员污染的食物后10至50天，儿童可出现甲型肝炎症状。
蜡状芽孢杆菌
在食用受污染的食物（包括肉类，鱼，蔬菜和牛奶）后约6至15小时，蜡状芽孢杆菌食物中毒导致水样腹泻和腹部绞痛。 受污染的米通常导致恶心和呕吐，但不会腹泻。 无论哪种类型的症状，他们通常在24小时内不经治疗就会消失。
诺沃克病毒
诺沃克病毒是另一种可引起食物中毒的病毒，并且经常与游轮相关。 饮用受污染的水或饮用受污染的食物，包括贝类，沙拉配料，生蛤，生牡蛎和其他受病餐厅工作人员污染的食物，儿童可能会发生诺沃克病毒食物中毒。
除了寻找食物中毒的典型症状外，您的儿科医生可以通过特定的测试来诊断这些类型的食物中毒。 他们通常包括粪便培养和其他粪便评估。
资料来源：
Kliegman：纳尔逊小儿科教科书，第18版。
长：儿科传染病的原理和实践，第3版。
美国食品和药物管理局食源性致病微生物和天然毒素手册。
CDC。 2006年美国食源性疾病爆发年度上市。