一口新鲜的螃蟹或小龙虾可能会带来意想不到的惊喜： 寄生虫 。 煮熟的螃蟹应该没有任何问题从这种寄生虫。 但没有正确烹饪的螃蟹可能会有一种叫做Paragonimus的恶劣寄生虫 。
什么是Paragonimus？
Paragonimus是一种扁虫，也称为侥幸。 它们通常长约10毫米，宽5毫米（厚4毫米）。
被吃掉后，它可以旅行到身体的其他部位，并导致疾病。
这种疾病可能包括低烧，疲劳，咳嗽，腹痛，肌肉酸痛，发生在食用寄生虫后2-15天。 它也可能导致身体其他部位更严重的疾病。 寄生虫可以传播到其他器官并引起身体特定部位的感染，特别是肺部，但也很少是肝脏或心脏。
旅行到肺部后，寄生虫可引起轻度支气管炎，甚至可导致咳嗽血液，如肺结核 。 它也可以更少地传播到中枢神经系统，甚至可以在大脑周围的脑膜中发现，引起脑膜炎。 在极少数情况下它可能是致命的。 据信全球有超过2000万人受到感染。
Paragonimus在哪里找到？
大多数病例发现于亚洲，特别是东南亚，但也可以在非洲和美洲发现。
东南亚地区，特别是老挝，泰国，中国南部和越南在全球范围内发现了很多案例，但在美国偶尔会出现这种情况。 螃蟹也可以从高风险地区进口。
不同类型的并殖吸虫在不同的地点发现。 Paragonimus westermani是最常见的，在亚洲（日本，台湾，泰国，菲律宾，中国，老挝和越南等国）也是如此，Paragonimus heterotremus和Paragonimus philippinensis也是如此。
在美洲发现了Paragonimus kellicotti，Paragonimus caliensis和Paragonimus mexicanus。 非洲西部和中部地区已见非洲副殖吸虫和副吸虫并殖吸虫。
有时案件发生在美国，特别是在中西部和南部的州。 这些是由于Paragonimus kellicotti。 这可以来自吃未煮熟的小龙虾，比如有些人在河外漂流的时候敢做。 寄生虫可以在密西西比河地区找到。 在密苏里州尤其发现了病例。
并殖吸虫如何诊断和治疗？
通常情况下，感染不能很快被诊断出来，因为它很少见，没有人想到它。
感染往往被误认为结核病。 对TB进行的标准检测（幻灯片上痰液的“酸性快速染色”）被认为破坏了并殖吸虫卵，因为患者常常接受TB检测，所以很难检测到寄生虫。 事实证明，鸡蛋比结核病测试更容易找到。
可以通过在痰液样本中发现鸡蛋来诊断（或者如果鸡蛋被咳嗽和吞咽，则在粪便样本中）。组织样本也可以被发送到病理学实验室。
通过疾病预防控制中心（或其他一些实验室）进行的抗体检测可以确定一些肺吸虫感染和接触。
有医生可以开的药来治疗这种感染。 治疗可能很短。 感染可持续20年。
什么类型的食物可能含有Paragonimus？
生的或未煮熟的淡水螃蟹或小龙虾可以含有Paragonimus。 这包括螃蟹和小龙虾，这些螃蟹和螃蟹已被腌制，用于“化学烹饪”（但不实际煮）螃蟹，如醋，酒或盐水。 这些准备工作，实际上没有用热量烹煮螃蟹，不足以阻止这种寄生虫。
如果腌鱼是用未煮熟的螃蟹制作的，则可能会发生这种情况。 它也可以来自“醉酒螃蟹”，一种用葡萄酒烹制而成，并且没有烹饪的菜肴。
它也可以来自新鲜的蟹汁。 然而，寿司通常用仿蟹或熟蟹片制备，不太可能包括真正的生蟹。
传统医疗中使用的螃蟹有时并未煮熟，也可能传播这种寄生虫。 例如，新鲜的螃蟹汁被认为对麻疹有益，但实际上可以传播这种寄生虫而不是阻止麻疹。
其他人已经吃过新鲜的螃蟹或小龙虾，并且之后生病了。
如何安全烹饪螃蟹
FDA建议将螃蟹或小龙虾烹饪至145华氏度（或63摄氏度）。 这意味着蟹/小龙虾的内部温度应达到145°F（63°C）。 肉应该是不透明和“珍珠”。
有时食物会冻结以避免寄生虫。 应该指出，吸虫如Paragonimus比其他寄生虫更耐冻结。 这意味着，吃冷冻但未煮熟的螃蟹不会像其他可能含有寄生虫的食物那样安全。
只有在螃蟹和小龙虾中发现了Paragonimus？
这种寄生虫实际上可以在其他动物中找到; 其中许多不被吃掉。 这包括老虎，豹子，猫鼬，负鼠，猴子，猫和狗。 它们也可以在野猪中找到。 如果吃任何其他可能受到影响的动物，如猪和公猪，最好也要煮这种肉。 但这总是很好的建议 。
传染是传染吗？
寄生虫不会从一个人传播到另一个人。 如果有人生病了，只有当你吃了被同一寄生虫污染的食物时才会生病。
它如何传播？
成年寄生虫生活在人类或其他动物的肺部。 他们产卵的时候咳出来或吞下去，撒在凳子上。 然后这些鸡蛋到达淡水，然后它们可以进入各种不同的蜗牛内部，进一步发育，然后蔓延到螃蟹（或类似的甲壳类动物）中。 吃这些螃蟹，然后传播感染人（或其他主机）