为什么在你的饮食中添加水果和蔬菜对你有好处
活性氧分子，也称为活性氧或ROS，是两种参与生产和代谢的细胞形成的代谢产物 - 内质网和线粒体。 活性氧分子具有许多生物学效应。 它们可以破坏细菌并破坏人体细胞。 它们的功能是作为细胞之间和稳态过程中的信使。
所有呼吸空气的动物都会持续产生活性氧分子。 由于正常的代谢途径取决于氧气的消耗和化学使用，所以活性氧分子的生成是不可避免的。
活性氧分子与正常氧分子不同。 它们被“氧化”过程所改变，并且非常不稳定。 因为他们不稳定，他们往往会与他们接触到的任何东西发生反应。 当与身体内的细胞或这些细胞内的DNA接触时，反应可能会造成损伤并导致细胞死亡或DNA突变。
当暴露于环境压力时，例如热量或紫外线 ，ROS的水平将显着增加并损害细胞结构。 这种损害被称为氧化应激 。 ROS也由外部来源如污染物，烟草，烟雾，药物或电离辐射产生。
活性氧对细胞代谢的积极作用可见于血小板对伤口修复的反应。
然而，在患有心血管疾病，导致听力障碍和先天性耳聋，中风，癌症， 阿尔茨海默氏病和心脏病发作的耳蜗损伤的患者中发现的炎症反应中已经指出过量的ROS。
尽管限制活性氧分子的数量非常重要，但它们在细胞中发挥重要作用，包括甲状腺的功能和细菌对细菌感染的细胞反应。
由于活性氧分子存在危险，因此已经开发了抵消其效应的方法。
减少活性氧分子的方法
其中主要是生产和使用称为抗氧化剂的化学品。 抗氧化剂可抑制其他分子的氧化，从而降低活性氧分子的水平，从而导致其损害。 广泛用于膳食补充剂，抗氧化剂被分类为水溶性或脂溶性。
三种最强大的抗氧化剂和一些含有它们的食物是：
- β-胡萝卜素 - 发现于五颜六色的水果和蔬菜，如杏，芦笋，甜菜，西兰花，哈密瓜，胡萝卜，玉米，南瓜，南瓜和西瓜。
- 维生素C - 在浆果，西兰花，球芽甘蓝，菜花，蜜露，羽衣甘蓝，芒果，草莓，番茄和木瓜中发现。
- 维生素E - 在鳄梨，甜菜，芥末或芜菁绿，红辣椒，葵花籽和坚果中找到。
其他健康的抗氧化剂包括：
- 锌 - 用于乳制品，红肉，家禽，豆类，坚果，海鲜和牡蛎。
- 硒 - 在巴西发现坚果，金枪鱼，牛肉和粮食产品
抗氧化剂减缓或防止其他分子的氧化。 通过在饮食中加入至少五份水果和蔬菜，身体可能能够减少心脏病，神经疾病，癌症和降低的免疫系统的机会。