什么是康普茶SCOBY？

如何做到这一点和安全提示

如果你曾经喝过康普茶，那么你可能很熟悉被称为SCOBY的蘑菇般的斑点。 它的名字是“细菌和酵母的共生培养”的缩写，SCOBY激活发酵过程，使康普茶具有泡沫质地和益生菌特性。 据说这些益生细菌在茶的所谓健康益处中起着关键作用，如改善消化和提高免疫力。

通常被称为“母亲”或“蘑菇”，SCOBY通常需要大约两周的时间才能形成。 您可以在家中创建自己的SCOBY，然后每次冲泡新一批康普茶时重新使用SCOBY。

如何让自己的SCOBY：一步一步的过程

在家酿红茶的时候，有些人选择在网上或从天然食品商店购买SCOBY，或者在某些情况下，从朋友处购买SCOBY。 另一种选择是制作你自己的SCOBY，这是一个相当简单的过程。

1. 为了在制作自己的SCOBY时获得最佳效果，请使用一加仑玻璃瓶作为发酵罐。 在开始之前，请确保通过在高温下煮沸约10分钟来消毒罐子。
2. 接下来，你需要准备一批茶。 将八杯水在平底锅中煮沸后，搅拌一杯砂糖。
3. 一旦糖已经溶解，关掉热量，并将八袋绿茶或红茶放入平底锅中。 让茶浸泡大约半小时。

1. 当茶达到室温时，取出茶包丢弃。
2. 接下来，将两杯没有味道的商店购买的红茶倒入你的玻璃瓶中。
3. 加入自制茶后，用凉水将其余的罐子装满。
4. 盖上双层粗棉布或其他紧密织物。 用橡皮圈固定盖子以防灰尘和果蝇。

大约两周内，你的SCOBY应该在茶的表面形成。 等到你的SCOBY长到四分之一英寸厚，然后再从罐子里拿出来。 在某些情况下，SCOBY可能需要长达四周才能完成组建。

一旦你的SCOBY准备好了，你可以用它来酿造你自己的一批康普茶。 由于喝酒太酸，应该丢弃用于准备SCOBY的茶。

成功制作SCOBY的秘诀

要成功制作SCOBY，请尝试以下专家提示：

• 保护你的SCOBY。 由于阳光可能会破坏发酵过程，因此最好将SCOBY广口瓶置于无阳光的地方。
• 总是去玻璃罐。 如果使用金属容器，发酵过程中产生的酸可能会腐蚀金属并污染茶。
• 坚持用糖。 您可能更喜欢蜂蜜的味道，但砂糖更适合发酵过程。 糖替代品和人造甜味剂也是一种禁忌。
• 保持简单明了。 没有味道的红茶和绿茶是SCOBY准备的理想之选。 许多风味茶含有芳香油，可能会干扰发酵。
• 注意你的SCOBY尺寸。 每当您酿造新一批红茶菌时，您的SCOBY将会重现。 为防止SCOBY变得过厚，请在每批完成后将各层剥离。 您可以将SCOBY传递给另一家自酿啤酒商，甚至可以将其作为自制美容产品中的全天然成分重新使用。 （有些康普茶爱好者推荐在自己动手的面膜中使用SCOBY，这可能有助于去角质。）

SCOBY安全提示

虽然SCOBY的准备工作在正常进行时通常是安全的，但总是存在模具污染的风险。 微生物学家警告说，这些霉菌可能是有毒的，甚至可能致癌，可能对免疫系统受到抑制的个体特别有害。

为了防止霉菌污染，您应该持续监控SCOBY并注意警告信号，如腐烂或腐臭的气味或黑色或绿色斑点的生长。 如果您怀疑您的SCOBY上已经形成了模具，请立即抛出该批次。

喝康布茶治疗或控制现有健康问题可能会产生严重后果，这一点也很重要。

虽然一些初步研究表明，酿造可以防止某些健康状况（如糖尿病和高胆固醇 ），但没有足够的科学证据来推荐康普茶用于任何与健康有关的目的。

>来源：

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