你的味觉感受与两种不同的特殊细胞，嗅觉和味觉的组合有关。 嗅觉细胞是一种特殊的细胞，它们在你的鼻子上高高地连接着与你的大脑沟通的神经。 第二个特别的细胞，味觉，聚集在你的嘴里（特别是你的舌头）和你的喉咙里。
当你闻到并咀嚼你的食物时，产生的香味激活你的气味感官，而与唾液混合的食物激活你的味觉感官。
神话：不同的味蕾聚集在舌头的某些部分。
事实：虽然有不同的味蕾对你吃的食物有不同的反应，但它们并不聚集在舌头的不同区域。 事实上，所有的味蕾都会对不同的口味产生反应，但程度不同。 有5种不同的味蕾散布在你的嘴里，口腔和喉咙的顶部，有助于你吃的食物的整体味道：
- 甜
- 酸
- 苦
- 咸
- 鲜味（美味 - 与鸡汤，中餐，肉类和奶酪相关）
当你根据他们打的味蕾考虑不同强度程度的5种味道，以及包括气味，触感（一致性和温度）在内的其他感官的组合时，味道的体验可能会有很大差异。
难怪有这么多人喜欢吃东西。 你有没有感冒过，或感到拥挤，并认为你喜欢的食物口味不同？ 味道的变化与你的嗅觉丧失有关，不仅仅因为你感觉不舒服。
失去你的味觉有多普遍？
大多数访问他们的医生失去他们的味道的感觉实际上最终与他们的嗅觉问题。
每年，大约有20万医生访问，抱怨有味道丧失。 然而，据估计，虽然并非所有人都在失去其品味时寻求医疗护理，但100名成人中约有15人在这种感觉上遇到问题。
失去意识的原因
与味觉相关的最常见的投诉是幻觉味觉或幻觉 。 这是一种金属或苦味的感觉，而实际上没有任何食物或气味产生这种感觉。 4种类型的味觉障碍可分为：
- phantogeusia - 幽灵味觉
- 低量 - 味觉减少
- 味觉障碍 - 混淆不同的口味
- 失败 - 完全失去味道（罕见）
影响你品味的条件包括：
- 药物（一些抗生素，抗组胺药， Zicam ）
- 神经或脑部疾病（中风，创伤性脑损伤，脑肿瘤）
- 自身免疫性疾病
- 年龄 - 您出生时约有10,000个味蕾，最适合在30-60岁左右运作。 你的感官在50或60岁左右会逐渐下降
- 喉咙痛 ，鼻窦问题或鼻息肉
- 抽烟
- 暴露于有害化学物质（杀虫剂）
- 牙科问题 - 引起疼痛，感染，炎症的不合适假牙
- 辐射到头部或颈部（用于癌症治疗）
- 过敏
- 激素失衡
- 维生素缺乏症（罕见）
为什么我应该寻求医疗关注？
我们的嗅觉和口味感对我们的营养状况非常重要，失去这些感官的人往往会减肥。 我们的嗅觉还可以警告我们危险 - 来自火灾的烟雾，化学物质，天然气泄漏。 用味道或气味来诊断问题通常是不复杂的。 你应该去看耳鼻喉科医生 （ENT）。 这位专门研究耳，鼻和口腔疾病的医生可能会尝试使用标准的“划痕和嗅探”测试和/或口味（味觉测试）来识别某些化学气味。
味道损失可以治疗吗？
有时失去你的味觉（或气味）只是暂时的，但有时它是永久的。 例如，可以通过手术切除鼻息肉，但由于正常的老化过程不能更换而丢失细胞。
永久损失：
- 严重感染（如导致贝尔氏麻痹的那些）
- 中风或头部受伤（很可能是永久性的）
- 化学暴露或辐射
可治疗的损失：
- 急性感染如解决后的链球菌咽喉炎
- 过敏可以用抗组胺药治疗
- 如果你戒烟，吸烟会逆转
如果您正在服用可能导致口干的药物，可能会影响您品尝食物的方式。 这是因为唾液含有重要的化学信使，这是大脑解释口味所必需的。 在这种情况下，您可以与您的医生谈谈改用其他药物或应付口干的方法，如咀嚼无糖口香糖和饮用大量水。
如果可能的话，由于味道中涉及的营养和社会方面，寻求消除味道是很重要的。 营养不良和抑郁症可能是由于长时间或未经治疗的味觉丧失所致。 如果味道丧失是永久性的，与您的医疗团队合作以减少您的营养或抑郁风险非常重要。
资料来源：
美国耳鼻喉科学会头颈外科学会。 嗅觉和味道。
国家耳聋和其他传播障碍研究所。 味觉障碍。
Su，N.，Ching，V.＆Grushka，M.（2015）。 味觉障碍：评论 。