每次孩子出现腹泻和呕吐时，父母都会怀疑食物中毒。
幸运的是，食物中毒并不经常发生，因为大多数儿童腹泻和呕吐的病例都是由孩子在日托或学校接受的简单病毒感染引起的。
尽管如此，食物中毒仍然很常见，因为美国疾病预防与控制中心估计，美国每年大约有7600万食物中毒病例。
虽然这些病例中的大部分都很轻微，但约有325,000人因食物中毒住院，每年死亡5,000人。
由于幼儿是最容易发生严重甚至危及生命的食物中毒病例的群体之一，因此家长必须学会如何识别和防止它们发生。
食物中毒症状
食物中毒症状可能因触发它们而有所不同，但通常包括呕吐，腹泻，恶心和腹部痉挛。
其他症状，例如某人患有大肠杆菌 O157感染时，可能包括血性腹泻，以及当患有沙门氏菌病（沙门氏菌感染）时出现溶血性尿毒症综合征（HUS）或发烧等并发症。
毒素，如肉毒中毒，会导致致命的神经毒性症状，包括复视，吞咽，说话和呼吸困难。
根据原因，食物中毒症状可能在食用受污染食物几小时或几天后发生。
诊断食物中毒
食物中毒往往很难诊断，因为它可能是由许多不同的东西引起的，包括病毒，细菌，寄生虫和毒素，例如：
- 李斯特菌
- 产生葡萄球菌肠毒素的金黄色葡萄球菌
- 创伤弧菌
除了寻找一种症状模式之外，例如在同一家餐馆用餐几个小时后，家中的每个人都生病了，粪便培养有时可以帮助识别导致食物中毒症状的寄生虫或细菌。 大便测试有时也可以识别细菌毒素和病毒。
毫不奇怪，许多人有食物中毒，永远不知道它。
食物中毒治疗
像胃病毒的呕吐和腹泻一样，食物中毒治疗通常旨在防止脱水。
对于大多数食物中毒病例，抗生素通常不是必需或有用的，尽管对于一些严重感染如志贺菌病（志贺氏菌感染）以及由寄生虫引起的食物中毒，治疗是必要的。 如果你认为你的孩子有食物中毒，尤其是他有血性腹泻，高烧，脱水迹象，或者如果他自己没有好转，那么去看你的儿科医生。
预防食物中毒
由于食物中毒往往难以识别，而且几乎没有可用的治疗方法，所以最好先尝试和预防食物中毒。
这些食品安全提示可以帮助您保持您的孩子健康和食品安全：
- 在准备和供应您孩子的食物之前，请彻底清洗双手。
- 在将食物喂给孩子之前，彻底煮熟食物，特别是肉类，家禽和鸡蛋。
- 当您准备，提供和储存孩子的膳食时，请将食物和器具分开，以免互相发生细菌交叉污染，并用热水和肥皂清洁器具和表面。
- 尽可能快地冷却剩余的食物，在烹饪或服务后的几个小时内，确保将冰箱设置为不高于华氏40度，冰箱冷冻至0华氏或以下。
- 清洁所有的水果和蔬菜，然后将它们供给您的孩子。
- 避免未经高温消毒的牛奶（ 生牛奶 ）和果汁。
- 阅读有关FDA召回和警报，以查找您家中可能含有污染的食物。
- 扔掉你认为有污染或过期的食物，即使它们没有霉变，也没有异味，因为你无法随时分辨食物是否受到污染。
你需要知道什么
- 几乎任何食物都会受到污染并导致食物中毒，但某些食物被认为是高风险的，包括未经高温消毒的牛奶和其他乳制品，未煮熟的肉类和家禽，生贝类以及熟食沙拉，如鸡蛋沙拉，土豆沙拉和鸡肉沙拉。
- 食物会受到污染，并会以多种方式引起食物中毒，包括在污水中生长，加工不当或罐装，未煮熟，准备过程中交叉污染，或患病的人在未正确洗手的情况下准备食物。
- 你通常无法分辨食物是否“不好”，或者是否会让你的孩子因为它的气味或颜色而生病。 许多受污染的食物的外观和气味都很正常
- 蜂蜜可能是引起肉毒中毒的梭状芽胞杆菌孢子的来源，这就是为什么你不应该给12个月以下的婴儿喂蜂蜜。
资料来源：
疾病预防控制中心细菌和真菌病。 食源性疾病。
长：小儿传染病的原理和实践，第二版。
格尔松：克鲁格曼的儿童传染病，第11版。