烧烤是美国的传统，没有什么说夏天或跟朋友一起户外野餐。 许多人都熟悉非过敏性鼻炎的症状，如眼睛发痒，可能因站立得太近而出现发痒，流鼻水。 然而，过敏或哮喘患者可能需要考虑三次有关夏季烧烤的邀请。
虽然大多数人都没有意识到这一点，但某些类型的木头和木炭用于烧烤可能会引发这些病人的症状。 不幸的是，无论烧烤使用木材还是木炭，都无济于事，因为任何一种材料的烟雾都可能同样糟糕。
树木和花粉转移
像雪松，橡木，山核桃和豆科牧草等树木通常用于烧烤，并在其木材和花粉中含有大量过敏原。 过敏原即使通过燃烧燃烧也不可破坏。 在烧烤过程中，过敏原停留在烟雾中，通过空气传播。 当含有过敏原的烟雾与眼睛，粘膜和皮肤接触时，就会出现问题。 症状通常很轻微，但对全面发生木头过敏或哮喘的人可能会变得非常严重。 另外，由于在烹饪过程中有害的变应原可以转移到食物中，所以一些人在吃了使用违规类型的木材烹制的食物之后也可能经历与口腔有关的症状。
木炭相关的过敏
炭火燃烧时产生的烟尘是引发过敏反应的主要原因。 症状通常与呼吸有关（流鼻涕，打喷嚏，呼吸困难），但皮肤和眼睛也可能在某些情况下发生反应。 除了引发过敏症状外，由于炭在燃烧时释放的致癌物质，炭也与癌症的发展有关。
防护注意事项
如果您知道您对雪松，橡木，豆科牧草和山核桃等树木过敏，或在烧烤过程中有过敏反应史，最好的办法是使用燃气或电烤炉进行野外烧烤。 虽然在燃气烤架上烹饪的食物可能没有相同的烟熏味道，但您可以使用干擦，腌泡和烹饪技巧来增加风味。
当你收到一份烧烤邀请函时，向主持人询问他们将如何烹饪，如果他们将使用木材或木炭，请考虑带上自己的主菜或粘在两边。 最后，在餐厅用餐时，请务必向服务器询问相同的问题。
治疗木炭和木炭烟雾过敏
对于大多数对木头或木炭过敏的人来说，症状会自行消散。 需要时，Benadryl或另一种速效抗组胺药可缓解症状，但这些药物可能会导致困倦。
如果您有极度过敏反应史，携带肾上腺素自动注射器进行烧烤可能比较谨慎。在极少数情况下，接触木头或炭烟会引发称为过敏反应的威胁生命的反应。 如果您出现呼吸困难，喉咙紧张，荨麻疹，呕吐或头晕等症状，请致电911。
资源：
> More DR，Hagan LL，Whisman BA，Jordan-Wagner D.特异性IgE对豆科灌木木质烟雾的识别Mesponite花粉过敏。 J过敏临床免疫学杂志。 2002; 110（5）：814-6。